അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അസമിലെ വിവിധ തദ്ദേശീയ ഗോത്രങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത അസമീസ് പാചകക്കുറിപ്പാണ് അരിപ്പൊടിയുള്ള ചിക്കൻ. ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരിപ്പൊടി, ഉള്ളി, കടുകെണ്ണ, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോ ചിക്കൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 3 പച്ചമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
- 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 കപ്പ് അരി മാവ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 വലിയ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 തണ്ട് മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ജീരകവും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുകയാണ് ആദ്യപടി. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ കുറച്ച് തുള്ളി വെള്ളം ചേർത്ത് പേസ്റ്റ് ആകുന്നത് വരെ പൊടിക്കുക. കൂടാതെ, ചിക്കൻ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വൃത്തിയാക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും പച്ചമുളകും വഴറ്റുക. ഉള്ളി പിങ്ക് നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക, ഇഞ്ചിയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും അസംസ്കൃത മണം അപ്രത്യക്ഷമാകും.
ഇപ്പോൾ, അതിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ജീരകം-മല്ലിയില പേസ്റ്റും ചേർക്കുക, മസാലകൾ 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, ചിക്കൻ, അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ. 750 മില്ലി വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ചിക്കനും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വേവിച്ച് മൃദുവും മൃദുവും ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിലേക്ക് അരിപ്പൊടി സ്ലറി ചേർക്കുക. ഇത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുരുമുളക് ചേർക്കുക. മല്ലിയില ഒരു തണ്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
