അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒന്നാണ് ഈ സ്‌പൈസി ചിക്കൻ കറി. ചിക്കൻ, നാരങ്ങ നീര്, തക്കാളി, ഉള്ളി പ്യൂരി, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഈ ഇന്ത്യൻ ചിക്കൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. രുചികരം മാത്രമല്ല, പ്രോട്ടീനുകൾ നിറഞ്ഞതിനാൽ ആരോഗ്യകരവുമാണ് ഈ ചിക്കൻ കറി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കിലോ ചിക്കൻ
- 1/2 കപ്പ് തക്കാളി പ്യുരി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1 ബേ ഇല
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കസൂരി മേത്തി പൊടി
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 ഉള്ളി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1 കപ്പ് കശുവണ്ടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 3 ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- മാരിനേഷനായി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1/3 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1/2 പിടി മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ കഴുകി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇനി ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക – ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇല. വിത്തുകൾ പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ അവരെ വേവിക്കുക.
മറുവശത്ത്, ചിക്കൻ ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് 20-30 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, ഉള്ളിയും 1 കപ്പ് വെള്ളവും പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പ്യൂരി ഉണ്ടാക്കുക. ആവശ്യമുള്ളത് വരെ മാറ്റിവെക്കുക. ഗ്രൈൻഡർ കഴുകി അതിൽ കശുവണ്ടി ഇട്ട് 1 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്ന സ്ഥിരതയുള്ള കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. വീണ്ടും, ഗ്രൈൻഡർ കഴുകി, 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചുവന്ന മുളക് പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
അടുത്തതായി, മുഴുവൻ മസാലകൾ ഉള്ള പാനിൽ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി പാലും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പും ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക.
അതിനുശേഷം ഗ്രേവിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 15-20 മിനുട്ട് കൂടുതൽ 15-20 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യട്ടെ, 15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ശരിയായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഇപ്പോൾ, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കശുവണ്ടിയും ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
ഇനി ഗരം മസാല, മല്ലിപ്പൊടി, കശുവണ്ടി പേസ്റ്റ്, കസൂരി മേത്തി എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചിക്കൻ കറി മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് കറി അലങ്കരിക്കുക, ചൂടോടെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറോ പരാത്തോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.
