അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പാർട്ടി പോലുള്ള അവസരങ്ങളിൽ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണ് ആന്ധ്രാ ചിക്കൻ ഫ്രൈ. ഇതൊരു ഡ്രൈ ചിക്കൻ റെസിപ്പിയാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ
- 2 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- ഗരം മസാല പൊടി ആവശ്യാനുസരണം
- 2 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 4 കറുത്ത ഏലം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 3 പച്ചമുളക്
- 12 കശുവണ്ടി
- 2 വലിയ ഉള്ളി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 8 ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
മാരിനേഷനായി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 50 ഗ്രാം തൈര് (തൈര്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 7 തണ്ട് മല്ലിയില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് ഒരു മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ, ചിക്കൻ എടുത്ത് ഉപ്പ്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾ, തൈര് തുടങ്ങി എല്ലാ മാരിനേറ്റിംഗ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക.
മറുവശത്ത്, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. കൂടാതെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് നാരങ്ങ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നാരങ്ങാനീര് ഒഴിക്കാം. ശേഷം കശുവണ്ടി പൊടിയാക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
പച്ചമുളകും കറിവേപ്പിലയും അരിഞ്ഞത് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു വലിയ പാൻ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, നെയ്യും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇനി അതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് മൃദുവും മൃദുവും വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക.
ഇതിനിടയിൽ മറ്റൊരു പാനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ കറിവേപ്പിലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, അവ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തീ കുറച്ച് വെക്കുക. വേവിച്ച ഉള്ളി-ചിക്കൻ (ഘട്ടം 3), പൊടിച്ച മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ മസാലകളും അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഈർപ്പവും ചിക്കൻ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എല്ലാ ഗ്രേവിയും ചിക്കൻ ആഗിരണം ചെയ്തുവെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ കശുവണ്ടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ചിക്കനിൽ മസാല പുരട്ടിയ ഗ്രേവി ഉണങ്ങണം. തുടർച്ചയായി ഉയർന്ന തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ചിക്കൻ ഫ്രൈ കഴിക്കാൻ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഫ്രഷ് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, തുടർന്ന് റൊട്ടി അല്ലെങ്കിൽ നാൻ, ചോറ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
