അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഹൈദരാബാദി ചിക്കൻ തഹാരി ഒരു ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ആയി കഴിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്. അരി, ചിക്കൻ, പരമ്പരാഗത മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇത് ഒരു ഫുൾ മീൽ ആണ്. ഇത് റൈത്തയുടെ കൂടെ വിളമ്പാൻ കിടിലനാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോഗ്രാം കഴുകി ഉണക്കിയ ചിക്കൻ
- 1 വലിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1 കറുത്ത ഏലം
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 3 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
- 3 പച്ചമുളക്
- 6 പുതിനയില അരിഞ്ഞത്
- 2 കപ്പ് കുതിർത്ത ബസുമതി അരി
- 1 വലിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. അടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക.
മസാലകൾ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമായ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇനി അരിഞ്ഞ തക്കാളി, മഞ്ഞൾ, അരച്ച പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, മസാലയിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങും. ഇനി ഗരം മസാലയും ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളും ചേർക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി മസാല പുരട്ടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഉപ്പ് ചേർത്ത് ½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക. ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇനി കുതിർത്തു വെച്ച അരി ചേർത്ത് 4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. ഇത് തിളപ്പിച്ച് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അരി നന്നായി പാകമാകുന്നതുവരെ ഈ വിഭവം ഒരു ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വേവിക്കുക. വിളമ്പാൻ ലിഡ് തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തീ ഓഫ് ചെയ്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. പുതിയ അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ഉപയോഗിച്ച് സൌമ്യമായി ഇളക്കി അലങ്കരിക്കുക.
