അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും ഉത്സവങ്ങൾക്കും തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു രുചികരമായ പ്രധാന വിഭവമാണ് തനതായ ചിക്കൻ ബിരിയാണി. ഇത് എന്നും കഴിക്കുന്ന ചിക്കൻ ബിരിയാണിയിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 1/2 കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര് (തൈര്)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 500 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി
- 1 പിടി മല്ലിയില
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 4 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 2 കിലോഗ്രാം ബസുമതി അരി
- 1/4 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- 1/2 കപ്പ് മല്ലിയില
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഫുഡ് കളർ
- 4 കറുവപ്പട്ട
- 1 ഡാഷ് കുരുമുളക്
- 4 സ്റ്റാർ സോപ്പ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 പിടി പുതിനയില
- 500 മില്ലി മോർ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 കിലോ ഉള്ളി
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 1 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ പുതിന ഇല
- 1/2 കപ്പ് പാൽ
- 4 കറുത്ത ഏലം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 4 ബേ ഇല
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 4 പച്ചമുളക്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ മോരും തൈരും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് കഴുകി വെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 12 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം, 12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് അരി 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
അടുത്തതായി, ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ബിരിസ്ത തയ്യാറാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അതുവരെ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, മല്ലിയില, പുതിനയില എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ച പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. നല്ല പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ എല്ലാ ചേരുവകളും പൊടിക്കാൻ മാരിനേഷനിൽ നിന്ന് അല്പം മോര ഉപയോഗിക്കുക. ഇനി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ പുറത്തെടുക്കുക. പച്ച പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഗരം മസാല പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിലോ കടായിയിലോ എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, ഉണക്കിയ ഇന്ത്യൻ മസാലകൾ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ബിരിസ്റ്റ ചേർക്കുക (ടോപ്പിംഗിനും അലങ്കരിക്കാനും കുറച്ച് ബിരിസ്റ്റ എടുക്കുക), അരിഞ്ഞ തക്കാളി നന്നായി ഇളക്കുക, മീഡിയം തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് മുളകുപൊടിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ വെള്ളം കുറയുന്നത് വരെ മൂടി തുറന്ന് വേവിച്ച ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഇനി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ കുതിർത്ത അരി ചേർത്ത് 50 ശതമാനം വേവിച്ച ശേഷം അതിൽ നിന്ന് വെള്ളം വറ്റിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പകുതി അരി വിതറി, ഗ്രേവി വിരിച്ച ചോറിൽ ബിരിസ്റ്റയും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർത്ത് പകുതി നാരങ്ങ നീര് വിതറുക. ഇപ്പോൾ മറ്റൊരു അരി ഭാഗം പരത്തുക, എന്നിട്ട് ബിരിസ്റ്റ അരിഞ്ഞ ഇലകൾ, നാരങ്ങ നീര്, ചൂടുള്ള എണ്ണ, പാൽ, ഓറഞ്ച് ഫുഡ് കളർ മിശ്രിതം എന്നിവ പരത്തുക. അടപ്പ് അടച്ച് ബിരിയാണി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അലങ്കരിക്കാൻ, പ്ലേറ്റിലെ ബിരിയാണി പുറത്തെടുത്ത് മുകളിൽ ബിരിസ്റ്റയും ഇലയും വിരിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാൻ തക്കാളി പൂ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
