മല്ലിയിലയുടെ രുചികളുള്ള ഒരു ആട്ടിറച്ചി, ചില അടിസ്ഥാന ഇന്ത്യൻ മസാലകളും സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകമാണിത്. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാകുന്ന വിധം
ആട്ടിറച്ചി ശരിയായി കഴുകുക, തൈര് അടിച്ച്, തൈര്, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മട്ടൺ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം വയ്ക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സിയിൽ അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഇനി ഉള്ളി അരിഞ്ഞ് കുക്കർ എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വഴറ്റുക.
ഇനി ഇതിലേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. പകുതി വേവാകുമ്പോൾ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ശേഷം പകുതി മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് കുറച്ച് നേരം വേവിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. കുക്കർ മൂടി വീണ്ടും കുറച്ച് നേരം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഗാർണിഷിംഗിനും ഗരം മസാലയ്‌ക്കുമായി കുറച്ച് ഇലകൾ ചേർക്കുക. കുക്കർ അടച്ച് മട്ടൺ വീണ്ടും കുറച്ച് നേരം പതുക്കെ തീയിൽ വേവിക്കുക. ആട്ടിറച്ചി പാകമാകുമ്പോൾ, അതിൽ സേവിക്കുന്ന ബൗൾ ട്രാൻസ്ഫർ മട്ടൺ എടുത്ത് പുതിയ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.