അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ് റാഗി പൂരി, അത് പല അവസരങ്ങളിലും ആഘോഷ പരിപാടികളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏത് കറിയിൽ വിളമ്പാം. ഈ പൂരിക്ക് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയും നിറവും നൽകുന്ന ഒരു ഘടകമാണ് റാഗി. പ്രായഭേദമന്യേ ആളുകൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് റാഗി മാവ്
- 1 ടീസ്പൂൺ എള്ള്
- 1 കപ്പ് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- ആവശ്യാനുസരണം ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
- 1 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ പൂരി തയ്യാറാക്കാൻ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മാഷ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് റാഗി മാവും ¾ കപ്പ് ഗോതമ്പ് പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, അയലപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനിടയിൽ, എള്ള് ഉണക്കി വറുത്ത് വറുത്തതിന് ശേഷം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഉചിതമായ അളവിൽ ഇളം ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഓരോ ഭാഗവും ബോളുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഉരുട്ടുക. ബാക്കിയുള്ള ഉണങ്ങിയ മാവ് ഉപയോഗിച്ച്, പൂരിയുടെ ആകൃതിയിൽ ഉരുളകൾ ഉരുട്ടുക. ബാക്കിയുള്ള ബോളുകളിൽ നിന്ന് എല്ലാ പൂരികളും റോൾ ചെയ്യുക. അതിനിടയിൽ, ഒരു കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു പൂരി ഇട്ട് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് പഫ് ചെയ്യട്ടെ, എന്നിട്ട് പതുക്കെ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക, മറുവശത്ത് നിന്ന് വേവിക്കുക. ചെയ്തു കഴിയുമ്പോൾ, പൂരി ഒരു ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിലേക്ക് മാറ്റി അധിക എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ശേഷം ചൂടോടെ അച്ചാറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
