അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബേ ഇല, അസഫോറ്റിഡ, ജീരകപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയ മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ് ആലു ഗോബി കറി. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ബുഫേകളിലും അത്താഴങ്ങളിലും വിളമ്പാം. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കഴുകി ഉണക്കി, അരിഞ്ഞ കോളിഫ്ലവർ
- 1 വലിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1/4 കപ്പ് നെയ്യ്
- 2 സമചതുര, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1 ബേ ഇല
- 1 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 2 നുള്ള് ഉപ്പ്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 3 തണ്ട് മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ എളുപ്പമുള്ള ഉച്ചഭക്ഷണ/അത്താഴ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് ചേർക്കുക. മിതമായ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചേനയും ജീരകവും ചേർക്കുക. ജീരകം പൊട്ടിത്തുടങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ, മഞ്ഞൾ, കായം, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇപ്പോൾ ക്യൂബ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കോളിഫ്ലവർ പൂങ്കുലകൾ ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഉപ്പും തക്കാളിയും ചേർക്കുക. ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഈ കറി പാചകത്തിന് തക്കാളി ഒരു രുചികരമായ ഫ്ലേവർ ചേർക്കും.
ജീരകപ്പൊടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കറി അധികം കട്ടിയാകാതെ നോക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഒരു തരി വെള്ളം ഒഴിച്ച്, മൂടിവെച്ച് 5 മിനിറ്റ്, ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. ഇനി മല്ലിയില പവർ ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പ് കലർത്തി ക്രമീകരിക്കുക. കോളിഫ്ലവറും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നന്നായി വേവിച്ചിട്ടുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക.
ഒരു തരി ഗരം മസാല പൊടി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് ആലു ഗോബി കറി മാറ്റി മല്ലിയില കൊണ്ട് ഉദാരമായി അലങ്കരിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച വെള്ള ചോറും വറുത്ത പപ്പഡും ചേർത്ത് ചൂടോടെ ആവി പറക്കുന്ന ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് വിളമ്പുക.
