അറേബ്യൻ ചിക്കൻ മന്തി തയ്യാറാക്കുക

ചേരുവകൾ

500 ഗ്രാം ചിക്കൻ , എല്ലുകൾ
1 ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
1 തക്കാളി
3 പച്ചമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
3 ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട)
1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ്
2 ഏലം (ഇലച്ചി) കായ്കൾ/വിത്ത്
2 ഗ്രാമ്പൂ (Laung)
2 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട (ഡാൽചിനി)
1 ടീസ്പൂൺ മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
2 ടേബിൾസ്പൂൺ എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പിട്ടത്) , മയപ്പെടുത്തി
ഉപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
4 കപ്പ് വെള്ളം
മണ്ടി മസാല പൊടിക്ക്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഏലം (ഇലച്ചി) കായ്കൾ/വിത്ത്
1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാമ്പൂ (ലാംഗ്)
1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
1/2 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക പൊടി
1/2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പൊടി
2 ബേ ഇലകൾ (തേജ് പട്ട)
How to make Arabian Chicken Mandi Recipe -Yemeni Style Rice & Chicken

മന്തി മസാലപ്പൊടി തയ്യാറാക്കാം

ഏലക്കാ കായ്കൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചിപ്പൊടി, കായ ഇല എന്നിവ 4-6 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുക്കുക.
തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. മസാലകൾ ഒരു മിക്‌സർ ജാറിലേക്ക് മാറ്റി, മിക്‌സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് നല്ല പൊടിയായി പൊടിക്കുക .

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴിക്ക് വേണ്ടി ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കി എണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇത് ഏകദേശം 2-3 മിനിറ്റ് എടുക്കും. മൃദുവായ സവാളയിലേക്ക് ഇഞ്ചി പേസ്റ്റും വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അടുത്തതായി, ബേ ഇലകൾ, കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മിക്‌സർ ജാറിൽ തക്കാളിയും പച്ചമുളകും യോജിപ്പിച്ച് അരച്ചത് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. എണ്ണ വേർപെടുത്താൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് 4 കപ്പ് വെള്ളവും മണ്ടി മസാലപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, മൂടുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ , മൃദുവായ വെണ്ണയും മണ്ടി മസാലപ്പൊടിയും കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൻ്റിഗ്രേഡിൽ ചൂടാക്കുക . സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, വെണ്ണയും മണ്ടി മസാലപ്പൊടി മിശ്രിതവും ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ്റെ തൊലി നല്ല ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക. അരിക്ക് വേണ്ടി
ബസ്മതി അരി കഴുകി 20 മിനിറ്റെങ്കിലും കുതിർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാനിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, വറ്റിച്ച അരി വറുക്കുക, ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഈ പാൻ വറുത്ത അരി ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ കഷണം അലുമിനിയം ഫോയിൽ സോസ്പാനിനു മുകളിൽ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് അത് മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക. ഇടത്തരം തീയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അരി വേവിക്കുക.
ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളത്തിൻ്റെ അംശം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. വെള്ളം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, മൂടിവെച്ച് മറ്റൊരു 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. ഇനി അരി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫ് ചെയ്യുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് എടുത്ത് ചോറിൻ്റെ നടുവിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു കഷണം കരി ചൂടാകുന്നതുവരെ നേരിട്ടുള്ള തീയിൽ ചൂടാക്കുക, ഇതിന് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. കരി ചൂടായിക്കഴിഞ്ഞാൽ ചോറിലുള്ള നെയ്യ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഉടൻ തന്നെ അലുമിനിയം ഫോയിൽ പിന്നിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്ത് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സുരക്ഷിതമാക്കുക. വിളമ്പുന്ന സമയത്ത് മാത്രം തുറക്കുക, കാരണം ഇത് ചോറിന് നല്ല സ്മോക്കി ഫ്ലേവർ നൽകുന്നു. വിളമ്പാൻ, ഒരു വലിയ സെർവിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് അരി വിതറി മുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചിക്കൻ കഷണം വയ്ക്കുക. മാംഗോ റൈത്ത , അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അറേബ്യൻ ചിക്കൻ മന്തി വിളമ്പുക