അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ആട്ടിറച്ചിയും ചോറും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു അഫ്ഗാനി വിഭവമാണ് കാബൂളി പുലാവ്. മുകളിൽ ചേർക്കുന്ന ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് കാരണം പുലാവോയ്ക്ക് രുചി കൂടുതലാണ്. ചോറ് വേവിക്കുമ്പോൾ ചേർക്കുന്ന മട്ടൺ സ്റ്റോക്കും അതിൻ്റെ രുചി കൂട്ടുന്നു. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 600 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 10 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി
- 10 ഗ്രാം ബദാം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകം
- 8 പച്ചമുളക്
- 1 ഗ്രാം ജീരകം പൊടി
- 1/2 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 700 ഗ്രാം ബസുമതി അരി
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ഉള്ളി
- 2 കാരറ്റ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച പച്ച ഏലക്ക
- 10 ഗ്രാം കശുവണ്ടി
- 10 ഗ്രാം പിസ്ത
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 10 ഗ്രാം ഗരം മസാല പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കാബൂളി പുലാവ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാൻ എടുത്ത് മട്ടൺ, 3 കപ്പ് വെള്ളം, പകുതി സവാള, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ഗരം മസാലയുടെ പകുതി എന്നിവ ഇടുക. മട്ടൺ ടെൻഡർ ആകുന്നത് വരെ മിശ്രിതം വേവിക്കുക. കഴിഞ്ഞാൽ മട്ടൺ സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാത്രമെടുത്ത് അതിൽ ബസുമതി അരി ചേർക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. മറ്റൊരു പാൻ എടുത്ത് അതിൽ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, കാരറ്റ്, ഏലക്കാപ്പൊടി, ബദാം, കശുവണ്ടി, പിസ്ത എന്നിവ ഇടുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് തുടർച്ചയായി ഇളക്കി വേവിക്കുക.
അതോടൊപ്പം വേറൊരു പാനിൽ പാചക എണ്ണ, മുഴുവൻ ജീരകം, ബാക്കി പകുതി ഉള്ളി, 5 ഗ്രാം ഗരം മസാല, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി വറുക്കുക. അതേ പാനിൽ വേവിച്ച മട്ടൺ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകപ്പൊടി, തൈര്, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
മട്ടൺ സ്റ്റോക്കും കുതിർത്ത അരിയും ചേർക്കാൻ സമയമായി. അരി നന്നായി വേവുന്നത് വരെ എല്ലാം വേവിക്കുക. നേരത്തെ വറുത്തെടുത്ത ഡ്രൈ ഫ്രൂട്ട്‌സ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കാബൂളി പുലാവ് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
