അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചിക്കനോ ആട്ടിറച്ചിയോ ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമല്ല ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാറുള്ളത്, മീൻ വെച്ചും ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാം. ഇന്നൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ ബിരിയാണി റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 250 ഗ്രാം മീൻ കഷണങ്ങൾ
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 3 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1 ബേ ഇല
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ
- 1/2 കപ്പ് കശുവണ്ടി
- 1/4 കപ്പ് നെയ്യ്
- 1 കപ്പ് അരി
- 5 ഗ്രാമ്പൂ
- 1 കറുത്ത ഏലം
- 1 പച്ചമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി ഏകദേശം തീരുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. അമിതമായി തിളപ്പിക്കുന്ന അരി അതിനെ കശുവണ്ടിയാക്കുകയും വിഭവത്തിന് അതിൻ്റെ രുചിയും ഭംഗിയും നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ ഇത് അൽ ദന്തേ പാകം ചെയ്യണം. വെള്ളം വറ്റിച്ച് ചോറ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പരത്തുക. മീൻ കഷണങ്ങൾ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ അവ അൽപ്പം വലിയ വലുപ്പത്തിലും സൂക്ഷിക്കാം.
ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ നെയ്യ് ചേർക്കുക. ചൂടാറിയ ശേഷം ഏലയ്ക്ക, കായം, പച്ചമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, കശുവണ്ടി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. മസാലകളുടെ അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും നന്നായി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഇനി അരിയും തേങ്ങയും ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. ഈ സമയത്ത് ഗരം മസാലപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അല്പം വെള്ളം തളിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള റൈത്തയുടെയും സാലഡിൻ്റെയും കൂടെ ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
