അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ആസാമീസ് പാചകരീതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് താറാവ്. ഈ കറിയിൽ താറാവ് മാംസവും മത്തങ്ങയുടെ മാധുര്യവും നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1/2 കിലോഗ്രാം താറാവ്
- 50 മില്ലി കടുക് എണ്ണ
- 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/2 ഇഞ്ചി
- 3 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 2 ബേ ഇല
- 2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 250 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
- 1 വെളുത്തുള്ളി
- 2 ഉള്ളി
- 1 കറുവപ്പട്ട
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 3 ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആരംഭിക്കുന്നതിന്, താറാവ് മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം ശരിയായി വൃത്തിയാക്കുക. കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഇവ മാറ്റിവെക്കുക. അടുത്തതായി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ അരച്ച് പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുക. കൂടാതെ ഏലക്ക, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പൊടിച്ച് ഒരു മസാലപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുക.
ഇനി, ഇടത്തരം തീയിൽ ഒരു കഡായ് ഇടുക. കടുക് എണ്ണ കടുക് ഇട്ട് എണ്ണ നന്നായി ചൂടാക്കുക. ബേ ഇലകളും ഉള്ളി-ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മിശ്രിതം വീണ്ടും കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പേസ്റ്റ് ശരിയായി വറുത്തത് വരെ. അതിനുശേഷം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം തളിക്കുക.
അടുത്തതായി, താറാവ് കഷണങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടാതെ ഉപ്പും മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. മാംസം നിറം മാറുകയും വെള്ളം ഉണങ്ങിയാൽ അര ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, മാംസം കഷണങ്ങൾ മൃദുവും മൃദുവും, ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇത് തിളപ്പിക്കുക. ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
