മഷ്റൂം കട്ലറ്റ് ഒരു രുചികരമായ ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, മസാലകൾ എന്നിവയാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രധാന ചേരുവകൾ. എളുപ്പത്തിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്ന ഈ ലഘുഭക്ഷണം ക്രിസ്പിയാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി എന്നിവ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അവയെ പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10-12 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് അവരെ തണുപ്പിക്കട്ടെ. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കൂൺ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പിന്നെ, ചൂട് ഓഫ്, അധിക വെള്ളം ഊറ്റി കൂൺ മുളകും.
ഇനി ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ വെച്ച് അതിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ സവാള ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ശേഷം അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർത്ത് വെള്ളം ആവി മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇപ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ തൊലി കളഞ്ഞ് മാഷ് ചെയ്യുക. കൂൺ, മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, ഗരം മസാല, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ബ്രെഡ് നുറുക്കുകളും വെവ്വേറെ പാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക. കൂടാതെ ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ചെറിയ ഭാഗം എടുത്ത് കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക. ശേഷം, ഓരോ കട്ലറ്റും മുട്ടയുടെ വെള്ളയിൽ മുക്കി ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് പൂശുക. എണ്ണ ചൂടായാൽ, കട്ട്ലറ്റ് ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ ആഴത്തിൽ വറുക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക!