ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണോ? ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രാതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആസ്വദിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ തീർച്ചയായും തയ്യാറാക്കേണ്ട ഒന്നാണ് വെജിറ്റബിൾ റവ ഉപ്പുമാ റെസിപ്പി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
അലങ്കാരത്തിനായി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു വലിയ പാൻ എടുത്ത് അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ കുമിളകൾ പൊങ്ങി തുടങ്ങുമ്പോൾ കടുക്, ജീരകം, പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്, ഇഞ്ചി, മുഴുവൻ ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
ചട്ടിയിൽ കടല, ചേന, ഉലുവ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാൻ പാൻ നന്നായി എറിയുക. ശേഷം കറിവേപ്പില ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു ചോപ്പിംഗ് ബോർഡ് എടുത്ത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇനി പാനിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, കാരറ്റ്, കാപ്സിക്കം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മീഡിയം തീയിൽ വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്ത് കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ, ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് എടുത്ത്, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ റവ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രമേണ ചെറിയ അളവിൽ വറുത്ത റവ ചേർക്കുക, ഒരേസമയം ഇളക്കുക. നിരന്തരം ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ച ശേഷം സെർവിംഗ് ബൗളിലേക്ക് മാറ്റുക. പുതിനയിലയും കശുവണ്ടിയും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.