അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഈ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ റെസിപ്പി നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി പാകം ചെയ്യാവുന്ന ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊഞ്ച് മസാല. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 300 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ
- 1/4 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1/4 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച കറുവപ്പട്ട
- 2 വേവിച്ച, സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത്
- 1/2 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1 ഉള്ളി
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 തക്കാളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
മാരിനേഷനായി
- 2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പും ഹാൽദിയും ചേർത്ത് 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം, ഒരു പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ട് അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരിക്കൽ വറുത്തത് കഠിനമല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ ബർണർ ഓഫ് ചെയ്യുക.
ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു ഗ്രൈൻഡർ ജാറിൽ ചെറുതായി അരിയുക. ജാറിൽ ജീരകപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, തക്കാളി, തേങ്ങ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ഈ മസാല ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു വലിയ പാൻ ഇടത്തരം തീയിൽ ഇട്ട് അതിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ അൽപം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മസാല ചേർക്കുക. മസാലയുമായി പഞ്ചസാര കലർത്തി ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അതിനുശേഷം, മസാലയിൽ ചുവന്ന മുളക് പൊടിയോടൊപ്പം ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും ഹൽദിയും ചേർത്ത് എണ്ണ വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ നന്നായി വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ വറുത്ത കൊഞ്ചിനൊപ്പം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് എല്ലാ മസാലകളും മിക്സ് ചെയ്യാൻ നന്നായി ടോസ് ചെയ്യുക. ഏകദേശം രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
അവസാനം, കറിയുടെ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത അനുസരിച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങളുമായി നന്നായി ഇളക്കുക. തീ കുറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. കറി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കറി കുക്കർ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ കറുവപ്പട്ട പൊടി വിതറി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. ബർണർ ഓഫ് ചെയ്ത് ചൂടോടെ ചപ്പാത്തിയുടെയോ ചോറിൻ്റെയോ കൂടെ വിളമ്പുക.
