അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കാശ്മീരി ഭർവൻ ദം ആലു അല്ലെങ്കിൽ കശ്മീരി സ്റ്റഫ്ഡ് പൊട്ടറ്റോ കറി ഒരു രുചികരമായ കശ്മീരി പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ക്രീം ഘടനയുള്ള ഈ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ രുചികരമാണ്. ബട്ടർ നാൻ/പറത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആവിയിൽ വേവിച്ച ചോറ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നന്നായി ആസ്വദിക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 4 തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 5 പച്ചമുളക്
- വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച 6 ഗ്രാമ്പൂ
- തേങ്ങ ഒട്ടിക്കാൻ 1 കപ്പ് ചതച്ചത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ
- 3 ചെറിയ ഉള്ളി
- 1/2 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് ക്രീം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 3 നുള്ള് ഉപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
6 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്ത് ഒരു സ്‌കൂപ്പറിൻ്റെ സഹായത്തോടെ തൊലി കളയുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കൊട്ടകൾ മാറ്റിവെച്ച് ബാക്കിയുള്ള പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
സ്റ്റഫിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു ബൗൾ എടുത്ത് 1, 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി, പറങ്ങോടൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ്, മല്ലിയില, 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സ്റ്റഫിംഗിൻ്റെ എരിവ് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം. സ്റ്റഫിംഗിൻ്റെ മികച്ച രുചി ലഭിക്കുന്നതിന് ചേരുവകൾ നന്നായി കലർത്തിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. സ്റ്റഫിംഗ് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊട്ടകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
ഇനി ഒരു ചട്ടി എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണയും നെയ്യും ചേർക്കുക. മിതമായ-ഉയർന്ന തീയിൽ ഇത് ചൂടാക്കുക, അത് കൂടുതൽ ചൂടാകുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. എണ്ണ ആവശ്യത്തിന് ചൂടാകുമ്പോൾ, തക്കാളി പാലിലും കെച്ചപ്പിലും ഒഴിച്ച് വോക്കിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് എണ്ണ മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വോക്കിൻ്റെ അടിയിൽ തക്കാളി പ്യൂരി പറ്റിപ്പിടിച്ചേക്കാം.
എണ്ണ വേർപെട്ടു കഴിഞ്ഞാൽ കടല പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ തക്കാളി പാലും കടല പേസ്റ്റും നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വഴറ്റുന്ന ഭാഗത്ത് നിന്ന് എണ്ണ മാറുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അടുത്തതായി, ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം മിതമായ തീയിൽ ഏകദേശം 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇനി തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക. ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മൂടിവെച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വിഭവം ഒരു ഗ്ലാസ് സെർവിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
