അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടല, കാപ്സിക്കം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കടല, കോൺഫ്‌ളോർ, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ, കോൺഫ്‌ലേക്‌സ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഉത്തരേന്ത്യൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ് വെജ് കുർകുറെ ലോലിപോപ്‌സ്. ഈ ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ് ഗ്രീൻ ചട്ണി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 5 വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1/4 കപ്പ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാപ്സിക്കം (പച്ച കുരുമുളക്)
- 2 സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1/2 ഇഞ്ച് വറ്റല് ഇഞ്ചി
- 3/4 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 1 പിടി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ
- 1/4 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1/4 കപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞ കറുത്ത ബീൻസ്
- 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്
- 1/4 കപ്പ് വേവിച്ച പീസ്
- 3/4 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മാങ്ങ പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യപ്പൊടി
- 1 പിടി കോൺഫ്ലെക്സ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും (ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്, ക്യാപ്‌സിക്കം, കാരറ്റ്, ഉള്ളി) എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇനി വേവിച്ചതും പൊടിച്ചതുമായ ഗ്രീൻ പീസ്, എല്ലാ മസാലകളും (മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല പൊടി, മാങ്ങാപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്, കോൺഫ്ലോർ) എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
അവസാനം, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ (ഓപ്ഷണൽ), എല്ലാ മസാലകളും നന്നായി ചേരുന്നതുവരെ വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതാണെങ്കിൽ, അതിനനുസരിച്ച് കൂടുതൽ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ചേർക്കുക. മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു വലിയ ഭാഗം എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടി അതിൽ നിന്ന് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ബോളുകളും അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കോൺഫ്ലേക്കുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ എടുത്ത് കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി ചതച്ചെടുക്കുക.
ഓരോ പന്തും ഓരോന്നായി എടുത്ത് പൂർണ്ണമായി ചതച്ച കോൺഫ്ലേക്കുകൾ കൊണ്ട് പൂശുക. ഉയർന്ന തീയിൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, എണ്ണ ചൂടായാൽ, വെജ് കുർക്കൂർ ബോളുകൾ അതിലേക്ക് സാവധാനം ഇടുക, അവ അധികമാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ബാച്ചുകളിൽ പന്തുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
വെജ് കുർകുറെ ബോൾസ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ കറങ്ങുക. ഇത് ഏകദേശം 4-5 മിനിറ്റ് എടുക്കും. കുർകുറെ ഉരുളകൾ ഏകദേശം വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തീജ്വാല ഉയർത്തി ഒരു മിനിറ്റ് വറുക്കുക. അവ ഒരു പേപ്പർ ടവലിലോ ആഗിരണം ചെയ്യാവുന്ന പേപ്പറിലോ എടുക്കുക. വെജ് കുർക്കുറെ ലോലിപോപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഓരോ വറുത്ത ബോളിലും ടൂത്ത് പിക്കോ ലോലിപോപ്പ് സ്റ്റിക്കോ ചേർക്കുക. ചൂടോടെ ഗ്രീൻ ചട്നിയോ ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പിൻ്റെ കൂടെ വിളമ്പുക.
