അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.കോളിഫ്‌ളവർ, കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തതും ചില്ലി സോസ്, സോയാ സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരവുമായ ഹൈദരബാദി സ്റ്റാർട്ടറാണ് വെജിറ്റബിൾ 65. പാർട്ടി പോലുള്ള അവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 ഇടത്തരം കോളിഫ്ലവർ
- 4 കഷണങ്ങൾ ഇഞ്ചി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ റെഡ് ചില്ലി സോസ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 2 ചുവന്ന മുളക്
- 1 വലിയ ഉള്ളി
- 1 ചെറിയ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി കെച്ചപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ നേരിയ സോയ സോസ്
- 2 കപ്പ് വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ വെള്ളം
മാരിനേഷനായി
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യപ്പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
അലങ്കാരത്തിനായി
- 1 പിടി മല്ലിയില
- പ്രധാന വിഭവത്തിന്
- 5 ഇടത്തരം കൂൺ
- 2 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ചോപ്പിംഗ് ബോർഡ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ മുറിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മിക്സിംഗ് ബൗൾ എടുത്ത് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മൈദ, ധാന്യപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ഗരം മസാല, മല്ലിപ്പൊടി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക.
അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളെല്ലാം പേസ്റ്റിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, അങ്ങനെ പച്ചക്കറികൾ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി മൂടും. ഇനി ഒരു ഡീപ് ഫ്രയിംഗ് പാൻ തീയിൽ വെച്ച് അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് പച്ചക്കറികൾ പുറത്തെടുത്ത് അതിൽ നിന്ന് അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. ഇനി മറ്റൊരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ എടുത്ത് അതിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഓയിൽ ഒഴിച്ച് മീഡിയം ഫ്ലെയിമിൽ കുറച്ച് നേരം ചൂടാക്കുക. അതിനിടയിൽ, ചുവന്ന മുളക് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ചതച്ച്, പെസ്റ്റലും മോർട്ടറും ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.
ഇപ്പോൾ എണ്ണയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യവും പിങ്ക് നിറവും ആകുന്നതുവരെ. ഇതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. കൂടാതെ, തക്കാളി സോസ്, വിനാഗിരി, സോയ സോസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചേർക്കുക, കാരണം സോയ സോസിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ രുചി പരിശോധിക്കുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചില്ലി സോസും ചേർക്കുക.
ഒരു പാത്രം വെവ്വേറെ എടുത്ത് അതിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കോൺ ഫ്ലോർ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഇനി ഇത് കട്ടിയുണ്ടാക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ ചേർക്കുക. വറുത്ത എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സോസിലേക്ക് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പാം!
