അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ നിരവധി ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് മട്ടൺ വടയാണ്. പേര് പോലെത്തന്നെ മട്ടൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഗ്രീൻ ചട്നിക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ കിടിലനാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 150 ഗ്രാം ആട്ടിറച്ചി
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 1 1/2 പിടി മല്ലിയില
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 2 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത പയർ മാവ് (സാട്ടു)
- 1 1/2 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ
- 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1/3 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 100 ഗ്രാം ചേന പയർ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാം മാവ് (ബെസാൻ)
- 1/6 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 3 പച്ചമുളക്
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി
- 200 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 1 1/2 പിടി കറിവേപ്പില
- 1/3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/3 കപ്പ് വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു വലിയ ബൗൾ എടുത്ത് അതിൽ സാൻഫ്, ചേന പയർ, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് പരിപ്പ് ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അധിക വെള്ളം കളയുക. ഒരു ഗ്രൈൻഡറിൽ, ഒരു നാടൻ പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി എടുത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇടുക. ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ ചെറുപയർ, സവാള, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ കറിവേപ്പില, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മല്ലിയില, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക.
മിക്സ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി വടയുടെ ആകൃതിയിൽ പരത്തുക. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. വട ചട്ടിയിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. മട്ടൺ വട റെഡി.
