അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കടുകെണ്ണ ആരോഗ്യകരമായ പാചക എണ്ണകളിൽ ഒന്നാണ്, ഇത് ഇന്ത്യൻ പാചകരീതികളുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ഈ എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മട്ടൺ കറിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ്. പെരുന്നാളുകളിലും ആഘോഷങ്ങളിലും വിശേഷാവസരങ്ങളിലും എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കിലോഗ്രാം കഴുകി ഉണക്കിയ ആട്ടിറച്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ
- 1/2 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 6 ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 2 തക്കാളി
- 5 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 5 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുകെണ്ണ
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ തകർത്തു
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗരം മസാല പൊടി
- 5 പച്ചമുളക്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി കഴുകി വെള്ളം മാറ്റി മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കടുകെണ്ണ, ദാഹി, അൽപം ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ കടുകെണ്ണ പുകയുന്നത് വരെ ചൂടാക്കി ഗരം മസാലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞു വെച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത് ഏകദേശം ചുവപ്പ് ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തക്കാളി ചേർത്ത് എണ്ണ വേർപെടുന്നത് വരെ വഴറ്റുക, ശേഷം മഞ്ഞൾ പൊടി, ധനിയ, ജീരകപ്പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി ഏകദേശം 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക. മട്ടൺ കഷ്ണങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഏകദേശം 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 വിസിൽ വരുന്നത് വരെ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മൂടി വെച്ച് ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക. ചോറിനോടൊപ്പമോ റൊട്ടിയുടെ കൂടെയോ വിളമ്പുക.
