അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.രുചികരമായ മട്ടൺ കറിക്ക് കൊതിയുണ്ടോ? എങ്കിൽ ഇതാ ലളിതവും രുചികരവുമായ ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ശൈലിയിലുള്ള മട്ടൺ ഒരു കറി. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഭക്ഷണം രുചിയുടെയും മണത്തിൻ്റെയും അതിശയകരമായ സംയോജനത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. മൈസൂർ സ്റ്റൈലിൽ ഒരുഗ്രൻ മട്ടൺ കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം ക്യൂബ്ഡ് മട്ടൺ
- 2 വലിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കടുക്
- 4 പച്ച ഏലയ്ക്ക
- 1 തക്കോലം
- 1 പിടി കറിവേപ്പില
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
- 1/2 കപ്പ് തൈര് (തൈര്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പ്യുരി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉറാഡ് പയർ
- 1 ഇഞ്ച് കറുവപ്പട്ട
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 2 പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 500 മില്ലി വെള്ളം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ആട്ടിറച്ചി കഴുകി തുടങ്ങുക, തുടർന്ന് അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഒരു വലിയ പാൻ മീഡിയം തീയിൽ ചൂടാക്കുക. മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ (എല്ലില്ലാത്തത്), ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പെരുംജീരകം, തൈര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക.
മട്ടൺ ടെൻഡറായി മാറുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഗ്രേവി വേവിക്കുക. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പലഹാരങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവുമാണ്, ഈ വിഭവം ആവിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മികച്ച രുചിയാണ്. ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
മറ്റൊരു പാൻ എടുത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കുറച്ച് ശുദ്ധീകരിച്ച ഓലി ചേർക്കുക, ഓലി ആവശ്യത്തിന് ചൂടായ ശേഷം. ഉലുവയും കടുകും പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. അടുത്തതായി, കറുവപ്പട്ട, ഏലം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തീ കുറച്ച് ബാക്കി ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഉള്ളി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, തക്കാളി പ്യൂരി എന്നിവ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി വഴറ്റുക.
അടുത്തതായി, വേവിച്ച മട്ടൺ മാറ്റി ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ മസാലകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുക. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക. മട്ടൺ പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം കുറയ്ക്കാൻ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മട്ടൺ വേവിക്കുക, ഇത് ചെയ്യുന്നത് മട്ടൺ കട്ടിയായി മാറും. കൂടാതെ, ഗ്രേവി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോക്ക് ലാഭിക്കാം.
