അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നല്ല തേങ്ങാ അരച്ച നാടൻ ഞണ്ട് കറി തയ്യാറാക്കിയാലോ? ഞണ്ടിൻ്റെ മാംസം, അരച്ച തേങ്ങ, വിവിധതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ദക്ഷിണേന്ത്യൻ റെസിപ്പി. നാടൻ ഞണ്ട് കറി. സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 300 ഗ്രാം കഴുകി ഉണക്കി, ഞണ്ട് മാംസം സമചതുരയായി അരിഞ്ഞത്
- 3 ഇടത്തരം പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 10 ഇല കറിവേപ്പില
- 5 കഴുകി ഉണക്കിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച മഞ്ഞൾ
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച ഉപ്പ്
- 1 ഇഞ്ച് ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത്
- 3/4 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച മല്ലിപ്പൊടി
- 7 ഇല കറിവേപ്പില
- 3 ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്
പ്രധാന വിഭവത്തിന്
- 7 ചെറിയ ഉള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച കുരുമുളക്
- 200 ഗ്രാം തേങ്ങ ചിരകിയത്
- 1 ഗ്രാമ്പൂ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തേങ്ങാ പേസ്റ്റിനായി ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തേങ്ങയും ഉള്ളിയും തേങ്ങ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, 1/3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ ഒരു പാത്രം ചൂടാക്കുക. ഞണ്ട് ഇറച്ചി ഉപ്പും 3/4 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർക്കുക. 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, ചെറിയ ഉള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. അരച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങാ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചൂടാക്കാൻ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചെറുപയർ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചെറുതായി ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുക്കുക. ഇത് ഞണ്ട് കറിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
