അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.തക്കാളി പുലാവ് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. ബ്രഞ്ച്, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് കഴിക്കാം, ഒട്ടുമിക്ക വീടുകളിലും ഇത് തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്ന ചേരുവകൾ വെച്ചാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 4 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 3 തക്കാളി
- 1 ടീസ്പൂണ് ചേന പയർ
- 1/4 കപ്പ് അസംസ്കൃത നിലക്കടല
- 1/2 ടീസ്പൂൺ അസഫോറ്റിഡ
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 3 ഉള്ളി
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി
- 14 കപ്പ് കശുവണ്ടി
- 3 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- 1/3 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അരി എടുക്കുക. ഇത് 3-4 തവണ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരിക്കൽ കഴുകുക. ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ 8 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ അരി ചേർത്ത് എല്ലാ വെള്ളവും ആഗിരണം ചെയ്ത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
ഒരു പാനിൽ റിഫൈൻഡ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക. കടുക്, ചേന പരിപ്പ്, ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് അവരെ വഴറ്റുക. ഇനി നിലക്കടല ചേർത്ത് പാകമാകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ഇനി കശുവണ്ടി, കറിവേപ്പില, സത്ത എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കി ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. തക്കാളി 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഇനി കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനമായി, മസാലയ്ക്ക് നല്ല സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകാൻ ദേശി നെയ്യ് ചേർക്കുക. ഇനി തക്കാളി മസാലയിൽ വേവിച്ച അരിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, അവസാനത്തെ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. ആസ്വദിക്കൂ!
