അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ദക്ഷിണേന്ത്യൻ പ്രധാന വിഭവമാണ് മുരിങ്ങക്കായയോടുകൂടിയ ടൂർ ഡാൽ. നാല് പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നതാണിത്. ഉള്ളി, പാവൽ, തക്കാളി, മുരിങ്ങയില എന്നിവയാണ് ഇതിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് ഉള്ളി
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 3/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1 കപ്പ് തക്കാളി
- 3 നുള്ള് ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇലകൾ
- പച്ചമുളക് 3 കഷണങ്ങൾ
- 3 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്
- 3 നുള്ള് അസഫോറ്റിഡ
- 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 3 കഷണങ്ങൾ മുരിങ്ങ
- ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്
- 1 1/2 കപ്പ് ടൂർഡാൽ
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഈ സൗത്ത് ഇന്ത്യൻ ഡിലൈറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, വെള്ളം ശുദ്ധമാകുന്നതുവരെ പരിപ്പ് കഴുകി 3 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1 മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. അതിനിടയിൽ, തക്കാളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ഉലുവ ഇല ചതച്ചെടുക്കുക. മുരിങ്ങയില 2 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഇനി പയർ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. വെള്ളം, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി, ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞൾപൊടി, മുരിങ്ങയില, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. 4 വിസിൽ വരെ പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക.
ഉലുവ ഇലയിൽ ഇളക്കുക. ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. കടുക് പൊട്ടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അസാഫോറ്റിഡ, ജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ ടെമ്പറിംഗ് ദാലിൽ കലർത്തുക. പരിപ്പ് വിളമ്പുന്ന പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പുക.
