അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.എന്നും ഒരുപോലെയാണോ മട്ടൺ കറി വെക്കുന്നത്? എങ്കിൽ ഇത്തവണ ഒന്ന് മാറ്റിപിടിച്ചാലോ? രുചികരമായി ഒരു മട്ടൺ കറി തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. ചൂട് ചോറിനൊപ്പമോ ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാവുന്ന നല്ല നാടൻ മട്ടൺ കറി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 500 ഗ്രാം കറി കട്ട് മട്ടൺ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
- 8 ചെറിയുള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- 3 തണ്ട് കറിവേപ്പില
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കടുക്
- 3 ടീസ്പൂൺ + 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ
- 1കഷ്ണം ഇഞ്ചി
- 3 വെളുത്തുള്ളി, വലിയ ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത്
- 1 വലിയ ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 3 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങ, അരിഞ്ഞത്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ചെറിയ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
വറുക്കാനും പൊടിക്കാനും
- 4 ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്
- 1.5 ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ
- 1/2 കഷ്ണം കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ഗ്രൈൻഡിംഗ് സെക്ഷനിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും ഡ്രൈ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ, തയ്യാറാക്കിയ മസാലപ്പൊടി, മട്ടൺ, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഒരു പച്ചമുളക്, ചെറുപയർ, 1 തണ്ട് കറിവേപ്പില, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. മട്ടൺ ആകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഇത് പ്രഷർ കുക്കറിലും പാകം ചെയ്യാം. മൺപാത്രത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കടുക് ചേർക്കുക. കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക.
ഉള്ളിയും തേങ്ങ അരിഞ്ഞതും ചേർക്കുക. ഉള്ളി പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മുളകുപൊടി ചേർത്ത് ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. വേവിച്ച ആട്ടിറച്ചി സ്റ്റോക്കിനൊപ്പം പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒന്നിക്കുന്നത് വരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഗ്രേവി കട്ടിയായി മാറുന്നത് വരെ മീഡിയം തീയിൽ മൂടി വേവിക്കുക.അവസാനം 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചൂടോടെ ചോറിനോടൊപ്പമോ പറോട്ടയുടെ കൂടെയോ വിളമ്പുക
