അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.നിങ്ങളൊരു ബിരിയാണി പ്രേമിയാണോ? എങ്കിൽ ഈ ബിരിയാണി നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപെടും. നല്ല മണമുള്ള ദം ബിരിയാണി അതിൻ്റെ ശക്തമായ മണവും മസാല സ്വാദും കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ വിശപ്പിനെ ത്രിപ്തിപെടുത്തും. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ക്രാബ് മസാലയ്ക്ക്
- 3 ഇടത്തരം ഞണ്ടുകൾ വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 3 ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 5 കാന്താരി മുളകു അല്ലെങ്കിൽ എരിവുള്ള പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ഇടത്തരം തക്കാളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1/4 കപ്പ് തൈര്
- 1/4 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂൺ ബിരിയാണി മസാല പൊടി (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 കുല പുതിനയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 കുല മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- ആവശ്യാനുസരണം നെയ്യ് / എണ്ണ
അരിക്ക്
- 2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 4 ഗ്രാമ്പൂ
- 3 ഏലക്കാ
- 2 (1″ കഷണങ്ങൾ) കറുവപ്പട്ട
- 2 ബേ ഇല
- 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- രുചിക്കാൻ ഉപ്പ്
- അലങ്കരിക്കാനാവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ്
- 1 ഉള്ളി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 പിടി കശുവണ്ടി
- 1 പിടി ഉണക്കമുന്തിരി
- 1 കുല മല്ലിയില ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 കുല പുതിനയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ബിരിയാണി എക്സ്ട്രാക്ട്
- 1 നുള്ള്, 2 ടീസ്പൂൺ ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ കലർത്തിയ കുങ്കുമപ്പൂവ് (ഓപ്ഷണൽ)
ദം ചെയ്യാനാവശ്യമായവ
- 2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്/മൈദ
- ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളയുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. അരി 15-20 മിനിറ്റ് കുതിർത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒപ്പം ഒരു വലിയ പാൻ, നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും അരിഞ്ഞ മുളകും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറവും വരെ വഴറ്റുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, അരിഞ്ഞ പുതിന, മല്ലിയില, മഞ്ഞൾപൊടി, ചുവന്ന മുളകുപൊടി, ബിരിയാണി മസാലപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, മസാല ഇരുണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങും. തീ കുറച്ച്, തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് കഷ്ണങ്ങളും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർക്കുക. ഞണ്ട് കഷണങ്ങൾ മസാലയുമായി നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി അൽപ്പം കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ, നെയ്യ് ചേർക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഒരു നല്ല മണം വരുന്നത് വരെ ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറ്റിച്ച അരി ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരി കത്തിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അരിയിൽ ചെറുനാരങ്ങാനീരും ചെറുചൂടുവെള്ളവും ചേർക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഒരു അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി അരി പകുതി വേവുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അധിക വെള്ളം ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഒരു പാനിൽ, എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. പേപ്പർ ടവലിൽ കളയുക. കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക, പേപ്പർ ടവലിൽ വറ്റിക്കുക. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കലക്കി മിനുസമാർന്ന മാവ് ഉണ്ടാക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. വേവിച്ച ചോറിൻ്റെ പകുതി നെയ് പുരട്ടിയ ഓവൻ പ്രൂഫ് പാത്രത്തിൽ പരത്തുക, തുടർന്ന് ഞണ്ട് മസാല വേവിച്ച ചോറിന് മുകളിൽ തുല്യമായി വിതറുക. ബാക്കിയുള്ള അരി ചേർക്കുക. വറുത്ത കശുവണ്ടി, ഉണക്കമുന്തിരി, വറുത്ത ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, പുതിനയില, കുറച്ച് തുള്ളി കുങ്കുമപ്പൂവ് പാൽ, ബിരിയാണി എസ്സെൻസ് എന്നിവ അരിയുടെ മുകളിൽ വിതറുക.
ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച്, തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച മാവ് കൊണ്ട് ലിഡിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. (അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സീൽ ചെയ്യാനും കഴിയും). ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഇത് കഴിയുമ്പോൾ, വിഭവം പുറത്തെടുത്ത് വിളമ്പുന്നത് വരെ മൂടി വയ്ക്കുക.
