അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.തൊട്ടുകൂട്ടാൻ അച്ചാർ ഉണ്ടെങ്കിൽ പിന്നെ മറ്റൊന്നും വേണ്ട അല്ലെ? എങ്കിൽ ഇനി അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ ചിക്കൻ അച്ചാർ റെസിപ്പി ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കൂ. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപെടും. രുചികരമായ ചിക്കൻ അച്ചാർ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് – 500 ഗ്രാം
- വിനാഗിരി – 3/4 കപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി – 15 അല്ലി
- ഇഞ്ചി – 1 വലിയ കഷണം
- പച്ചമുളക്-10
- കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- മുളകുപൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- അസഫോറ്റിഡ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ കുറവ്
- ഉലുവ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ കുറവ്
- കടുക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉലുവ-ഒരു നുള്ള്
- ചുവന്ന മുളക് – 4
- തിളപ്പിച്ച വെള്ളം – 2 കപ്പ്
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ
- ചിക്കൻ അച്ചാർ
മാരിനേഷനായി
- മുളകുപൊടി-1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകുക. അവ ഊറ്റിയെടുത്ത് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, ഗരം മസാല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
അതിനു ശേഷം ഈ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അമിതമായി വറുക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അതിൻ്റെ ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടും. ഈ മൂന്ന് നാല് ബാച്ചുകളായി വറുക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക. 3-4 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെവ്വേറെ വഴറ്റുക. ഓരോ ഇനങ്ങളും ഒരു അടുക്കള ടിഷ്യുവിലേക്ക് മാറ്റുക.
അതേ എണ്ണയിൽ (കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ) കടുക്, ഉണക്കമുളക്, ഉലുവ എന്നിവ പൊട്ടിച്ച് തീ കുറച്ച് മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർക്കുക. പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം അയലപ്പൊടിയും ഉലുവപ്പൊടിയും ചേർക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കുക (വളരെ ശ്രദ്ധിക്കുക, പൊടികൾ കത്തിക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി പൊടികൾ ചേർത്ത് ആദ്യം ഇളക്കുക, തുടർന്ന് വഴറ്റുക) അതിലേക്ക് വിനാഗിരി, തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
അവസാനം ഫ്രൈ ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.10 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഉപ്പും വിനാഗിരിയും നോക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. മസാലയുടെ അളവ് മുളകിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അച്ചാർ അടപ്പുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം.
ഈ അച്ചാർ 3 മുതൽ 4 മാസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉപയോഗിക്കാം. എപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. കുറച്ചു ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ രുചി കൂടും.
