അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.അപ്പത്തിനും ചപ്പാത്തിക്കുമെല്ലാമൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഒരു നടൻ കേരള ചിക്കൻ സ്റ്റ്യൂ തയ്യാറാക്കിയാലോ? അതും കിടിലൻ സ്വാദോടെ തന്നെ. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 300 ഗ്രാം (എല്ലിനൊപ്പം)
- പച്ചമുളക് – 3 ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 1 (നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ)
- കറിവേപ്പില – 1 ചരട്
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ കുറവ്
- ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിന്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 1 ഇടത്തരം
- വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
- നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ – 2 കപ്പ്
- കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1/2 കപ്പ്
- വെള്ളം – 1/4 കപ്പ്
വഴറ്റുന്നതിന്
- ഉള്ളി – 1 ഇടത്തരം
- പച്ചമുളക് – 2 (നീളത്തിൽ കീറിയത്)
- കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
- ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങൾ
- ഗരംമസാല-1/2 ടീസ്പൂൺ
- 10 ഗ്രാമ്പൂ
- 4 ഇടത്തരം കറുവാപ്പട്ട
- 3 ഏലക്കായ
- 1 സ്റ്റാർ (തക്കോലം)
(എന്നിവ നന്നായി പൊടിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുക)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ചിക്കനിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പ്രഷർ കുക്ക് ചെയ്യുക, 4 വിസിൽ മതി. ശേഷം മാറ്റി വയ്ക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇടയ്ക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞുസമചതുരയായി മുറിച്ച് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇനി കടായിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടത്തരം തീയിൽ 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് ഇഞ്ചി കഷ്ണങ്ങൾ, പച്ചമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി സോഫ്റ്റാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി വേവിച്ച ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിനൊപ്പം ചേർക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1/4 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ശേഷം നേർത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ. ഇപ്പോൾ കട്ടിയേറിയ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഗരം മസാല (1/4 ടീസ്പൂൺ) വിതറുക, ഗരം മസാലയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കട്ടിയുള്ള പാൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി കുറച്ച് കറിവേപ്പിലയും 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക. വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
