അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബിരിയാണിക്കൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ അച്ചാർ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? അല്പം വെറൈറ്റിയായൊരു അച്ചാർ, സ്വാദിഷ്ടമായ മലബാർ സ്റ്റൈൽ ഈത്തപ്പഴം അച്ചാർ. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ /ഈന്തപ്പഴം അച്ചാർ
- ഈന്തപ്പഴം/ഈതപ്പഴം-500ഗ്രാം
- മുളകുപൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- വിനാഗിരി – 3/4 കപ്പ്
- വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- ജീരകം – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കടുക് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 1 ചരട്
- ഇഞ്ചി – 2 ടീസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- വെളുത്തുള്ളി – 10 കായ്കൾ ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- എള്ളെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 1/2 കപ്പ്
- പച്ചമുളക് – 4 അരിഞ്ഞത്
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഓരോ ഈത്തപ്പഴവും 4 കഷ്ണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞു മാറ്റി വയ്ക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മുളകുപൊടി, ജീരകം, കടുക് എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർക്കുക. മീഡിയം തീയിൽ 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത് പച്ച മണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം ഈ ഗ്രേവിയിലേക്ക് ഈന്തപ്പഴവും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി നന്നായി ഇളക്കുക.. രുചി പരിശോധിക്കുക.. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. തണുപ്പിച്ച് എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുക. രണ്ടാഴ്ച കഴിഞ്ഞ് ഈ അച്ചാർ ഉപയോഗിക്കാം.
