അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.നല്ല നാടൻ അച്ചപ്പം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ? കടയിൽ നിന്നും വാങ്ങിക്കുന്ന അതെ രുചിയിൽ ഇനി വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാം നല്ല മൊരിഞ്ഞ അച്ചപ്പം, അതും വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വറുത്ത അരിപ്പൊടി ഇല്ല (വരുക്കാത്ത പച്ച അരി പൊടി) – 4 കപ്പ്
- തേങ്ങാപ്പാൽ (ഇടത്തരം സ്ഥിരത) – 2 കപ്പ്
- മുട്ട-1
- ഓൾ പർപ്പസ് മാവ് (മൈദ)- 1/4 കപ്പിൽ കുറവ്
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
- പഞ്ചസാര – 8 ടീസ്പൂൺ
- കറുത്ത എള്ള് (കറുത്ത എല്ലു) – ഒരുപിടി (നിങ്ങൾക്ക് അളവ് കുറയ്ക്കുകയോ കൂട്ടുകയോ ചെയ്യാം)
- വെളിച്ചെണ്ണ/സൂര്യകാന്തി എണ്ണ-വറുക്കാൻ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ച അരി 3-4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തു വയ്ക്കാം. ശേഷം നന്നായി കഴുകി കളയുക. മിക്‌സിയിൽ നന്നായി പൊടിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. 2 കപ്പ് അരി മതിയാകും. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 4 കപ്പ് മൈദ ചേർക്കുക, അതിൽ 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു ബൗൾ എടുത്ത് മുട്ട ഒഴിച്ച് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.
ആ മൈദ+തേങ്ങാപ്പാൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഈ മുട്ട മിശ്രിതം ചേർക്കുക. കട്ടകളൊന്നും ഇല്ലാതെ നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ശേഷം എള്ള് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അധികം ചേർക്കരുത്, കാരണം ഇത് ആകൃതിയെ ബാധിക്കും. മുട്ട അധികം ചേർത്താൽ അച്ചപ്പത്തിന് കൂടുതൽ മുട്ടയുടെ മണം വരും. അതിനാൽ ബൗൾ അടച്ച് ഈ മിശ്രിതം 30 മിനിറ്റ് നേരം നിൽക്കാതെ വയ്ക്കുക.
ശേഷം ഒരു ചെറിയ പാത്രം എടുത്ത് രണ്ട് ലഡിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക. അതിന് മുമ്പ് ഒരു കടായി എടുത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഒരു അച്ച് എടുക്കുക, ഇത് കഴുകി വെള്ളം മുഴുവൻ തുടച്ച് അച്ചിൽ എണ്ണയിൽ മുക്കി ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ, മാവിൽ അച്ച് മുക്കി എണ്ണയിൽ മുക്കി ചെറുതായി കുലുക്കുക, അങ്ങനെ അത് എണ്ണയിലേക്ക് വീഴും.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപോലെ 2 അച്ചപ്പം കൂടി ചെയ്യാം, 3 എണ്ണം കൂടുതലായി ഉണ്ടാക്കിയാൽ, അച്ച് അതിൻ്റെ ചൂട് നഷ്ടപ്പെടും, അതിനാൽ ബാറ്റർ അച്ചിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല. അതിനാൽ 2-3 അച്ചപ്പം ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, വീണ്ടും ചൂടായ എണ്ണയിൽ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് അച്ചിൽ മുക്കുക. അതായത് എണ്ണയിലിരിക്കുന്ന അച്ചപ്പം തിരിക്കുമ്പോൾ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുമ്പോൾ എടുത്ത് അടുക്കളയിലെ ടിഷ്യൂവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
