അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഉഗ്രൻ സ്വാദിലൊരു കപ്പ ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കിയാലോ? സാധാരണ ബിരിയാണിയിൽ നിന്നും അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ് ഈ കപ്പ ബിരിയാണി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബീഫ് – 1/2 കിലോ
- പുതിയ കപ്പ / മരച്ചീനി – 1 കിലോ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 2 നുള്ള്
- പുഴുങ്ങിയ മുട്ട-2(ഓപ്റ്റ്)
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
മാരിനേഷനായി
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് -1 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി-1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- കറിവേപ്പില – 1 ചരട്
- വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
വഴറ്റുന്നതിന്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- വലിയ ഉള്ളി-2 (കഷ്ണങ്ങൾ)
- കറിവേപ്പില – 2 ചരട്
- പച്ചമുളക് – 3 കഷണങ്ങൾ
- ചതച്ച ഇഞ്ചി – 3/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് – 3/4 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മരച്ചീനി തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നന്നായി കഴുകി മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. കപ്പ 3/4 വേവാകുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. പിന്നീട് ഇവ ഊറ്റിയെടുത്ത് വേവിച്ച കപ്പ ഒരു കലശം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കുഴച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
ബീഫ് വളരെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക .വിനാഗിരിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി കഴുകുക. ബീഫ് ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഈ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് ഒരു കുക്കറിൽ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. സമയം ബീഫിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് വേവിച്ച പോത്തിറച്ചി മാറ്റിവെക്കൂ. ഇനി ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് പാൻ എടുത്ത് 3 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക
കറിവേപ്പില ചേർക്കുക, നന്നായി വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം മുളകുപൊടിയും ഗരംമസാലയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വഴറ്റുക. ശേഷം വേവിച്ച ബീഫ് ഇട്ട് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് നമ്മുടെ കപ്പ മസാല ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം കുരുമുളക് പൊടി ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. അവസാനം വേവിച്ച മുട്ട 4 മുതൽ 5 വരെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത് ചേർക്കുക(ഓപ്റ്റ്). സ്വാദിഷ്ടമായ കപ്പ ബിരിയാണി തയ്യാർ.
