അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക ഇഷ്ട്ടമാണ് അല്ലെ? എങ്കിൽ ഇനി ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ ബിരിയാണി റെസിപ്പി ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കൂ. ഉഗ്രൻ സ്വാദിലൊരു കൂൺ ബിരിയാണി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടി
- കൂൺ – 500 ഗ്രാം
- വലിയ ഉള്ളി-1 (നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- ഷാലോട്ട് (ചെറിയ ഉള്ളി)-20
- വെളുത്തുള്ളി-10
- ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം
- കുരുമുളക് – 2 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 1 വലുത് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 4
- കസ്കസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി-10
- പുതിന ഇല – 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- മല്ലിയില – 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു കടയിൽ ഡാൽഡയോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി വലിയ ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. അവ മാറ്റി വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് അതിൻ്റെ പച്ചമണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം ഈ മസാലയിൽ കൂണും ഉപ്പും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1/4 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് കസ്കസ് പേസ്റ്റും കശുവണ്ടി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക.
(കസ്‌കസും കശുവണ്ടിയും അരയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അര മണിക്കൂർ കുതിർത്ത് വയ്ക്കുക) വറുത്ത ഉള്ളിയും ചേർക്കുക. പിന്നെ ചെറിയ തീയിൽ ഗരം മസാലയും പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അവസാനം പുതിനയിലയും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഗ്രേവി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
അരിക്ക് വേണ്ടി
- ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
- ഡാൽഡ/എണ്ണ – 2 ടീസ്പൂൺ
- കറുവപ്പട്ട-2
- ഏലം-2
- ഗ്രാമ്പൂ-2
- വലിയ ഉള്ളി – 1
- ഇഞ്ചി-ചെറിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി-5
- പച്ചമുളക് – 4
- തക്കാളി – 1 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- മഞ്ഞൾ പൊടി – ഒരു നുള്ള്
- വെള്ളം – 4 കപ്പ്
- ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
- വലിയ ഉള്ളി-1 വറുക്കാൻ
- കശുവണ്ടി – 10
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഡാൽഡയോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി മസാലകൾ വറുത്തെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് സവാളയും ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-പച്ചമുളക് ചതച്ചതും ചേർത്ത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും മഞ്ഞൾ പൊടിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ശേഷം ഇതിലേക്ക് കഴുകി വറ്റിച്ച ബസ്മതി അരി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഈ അരിയിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക (5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ) പാകമാകുമ്പോൾ അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാം
ഒരു വീതിയേറിയ കടായി എടുക്കുക.1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ, നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ ഡാൽഡ ചേർക്കുക. ശേഷം മഷ്റൂം മസാല ആദ്യ പാളിയായി ചേർക്കുക, ഇതിന് മുകളിൽ അരി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് വറുത്ത ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, കിസ്മിസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ശേഷം മഷ്റൂം മസാല ചേർത്ത് ബിരിയാണി പോലെ തന്നെ ആവർത്തിക്കുക. കടയ് അടച്ച്. തീയിൽ സ്വിച്ച് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ വയ്ക്കുക (ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു). കടായി പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് അര മണിക്കൂർ ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. അങ്ങനെ രുചിയുള്ള കൂൺ പുലാവ് തയ്യാർ (ഉർ പുലാവ് വെള്ള നിറമാകണമെങ്കിൽ മഞ്ഞൾ ഒഴിവാക്കാം)
