അപ്പത്തിനും ചപ്പാത്തിക്കുമെല്ലാം ഒപ്പം വിളമ്പാൻ തേങ്ങാ വറുത്തരച്ച ഒരു മുട്ട കറിയുടെ റെസിപ്പി നോക്കിയാലോ? വളരെ എളുപ്പത്തിൽ രുചികരമായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, 2-3 കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ ചിരകിയത് എന്നിവ ചേർക്കുക. തേങ്ങ അരച്ചത് പോലെ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുക്കുക, ഇനി തീ കുറച്ച് മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. അസംസ്കൃത ഗന്ധം പോകും വരെ വറുക്കുക. ഇനി സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ഒരു നോൺ സ്റ്റിക്ക് കടയിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് കഷണങ്ങളും കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. സവാള ഇളം ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ശേഷം പച്ചമുളകും ചെറുതായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് കടായി അടച്ചു വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അപ്പോഴേക്കും തക്കാളി നല്ലപോലെ പാകമാകും. അതിനുശേഷം ലിഡ് തുറന്ന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി-തക്കാളി മിക്സിൽ നിന്ന് എണ്ണ പുറത്തേക്ക് വരുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. തക്കാളിയുടെ അസംസ്കൃത ഗന്ധം ഒഴിവാക്കണം. തണുപ്പിക്കാനായി മാറ്റിവെച്ച തേങ്ങാ മിശ്രിതം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉള്ളി-തക്കാളി മിക്സിലേക്ക് ചേർത്ത് 3-4 ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ഇപ്പോൾ മുട്ട ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കാം) നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെമി മീഡിയം ഗ്രേവി ലഭിക്കും. അപ്പോഴേക്കും ഗ്രേവിയുടെ നിറം കടും തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും, മുകളിൽ എണ്ണ കാണാം. 1/4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പക്ഷേ നിർബന്ധമല്ല. അവസാനം കുറച്ച് കുരുമുളക് പൊടി, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ വിതറുക.. കുറച്ച് മിനിറ്റ് അടയ്ക്കുക. അങ്ങനെ രുചികരമായ മുട്ടക്കറി തയ്യാർ.