അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വീട്ടിൽ പാക്കറ്റ് പാൽ വാങ്ങാറുണ്ടോ? തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷമാണോ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് നോക്കൂ.
പരമ്പരാഗതമായി, പ്രാദേശിക ക്ഷീര കർഷകരിൽ നിന്നാണ് പാൽ ലഭിക്കുന്നത്, രോഗത്തിന് കാരണമാകുന്ന ബാക്ടീരിയകളെയും മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കളെയും നശിപ്പിക്കാൻ തിളപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.” ന്യൂഡൽഹി ഇന്ദ്രപ്രസ്ഥ അപ്പോളോ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇൻ്റേണൽ മെഡിസിൻ വിഭാഗത്തിലെ ഡോ രാകേഷ് ഗുപ്ത പറഞ്ഞു.
പാക്കറ്റ് ചെയ്ത പാലിൻ്റെ വരവോടെ പോലും ഈ ശീലം നിലനിന്നിരുന്നു. കൂടാതെ, ഇന്ത്യയുടെ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയും ഗ്രാമീണ മേഖലയിലെ അപര്യാപ്തമായ ശീതീകരണ സംഭരണ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങളും തിളപ്പിക്കലിനെ സുരക്ഷിതത്വം ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ നടപടിയാക്കുന്നു.” അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു. പൂനെയിലെ മണിപ്പാൽ ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇൻ്റേണൽ മെഡിസിൻ കൺസൾട്ടൻ്റായ ഡോ വിചാര് നിഗം, പാലിൻ്റെ താപനില 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലായിരിക്കുമ്പോൾ തിളപ്പിക്കുമെന്നും, ആ താപനിലയിൽ, ഡയറിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ കഴിയുന്ന മിക്ക ജീവജാലങ്ങളും വിശദീകരിക്കുന്നു. സാൽമൊണെല്ല അല്ലെങ്കിൽ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം സാധാരണയായി നശിപ്പിക്കപ്പെടും.
കൂടാതെ, പാൽ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കാര്യമായ മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുമെന്ന് ഡോക്ടർ ഗുപ്ത പങ്കുവെക്കുന്നു.
ചൂട് ബാക്ടീരിയ, വൈറസുകൾ, മറ്റ് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ എന്നിവയെ കൊല്ലുന്നു, ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകൾ ഡിനേച്ചർ ചെയ്യപ്പെടുകയും അവയെ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം കൊഴുപ്പ് തന്മാത്രകൾ തകരുകയും ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ലാക്ടോസ് കാരമലൈസ് ചെയ്തു, മധുരമുള്ള രുചി സൃഷ്ടിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഘടന കട്ടിയുള്ളതും ക്രീമേറിയതുമായി മാറുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാൽ കേടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഡോക്ടർ നിഗം പറയുന്നതനുസരിച്ച്, ഒരു പാക്കറ്റിൽ വരുന്ന പാൽ പാകം ചെയ്യാത്തതാണെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കണം, കാരണം പാക്കേജിംഗിന് മുമ്പ് പാലിനെ ബാധിച്ച ചില അണുബാധകളോ ജീവികളോ അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം.
പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് ജീവികളെ കൊല്ലുന്നതിന് അധിക ഗുണങ്ങളൊന്നും നൽകുന്നില്ലെന്ന് ഡോക്ടർ നിഗം വിശദീകരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാൽ കൊണ്ടുപോകുന്നതിനുള്ള തണുത്ത ശൃംഖല നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ പാക്കറ്റിൽ കാണാവുന്ന അഴുക്ക് ഉണ്ടെങ്കിലോ, തിളപ്പിക്കൽ ഒരു അധിക സുരക്ഷാ നടപടിയായി വർത്തിക്കും.
