അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.101 ദശലക്ഷത്തിലധികം ആളുകൾ ഈ ജീവിതശൈലി വൈകല്യത്താൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ഇന്ത്യയെ ലോകത്തിൻ്റെ പ്രമേഹ തലസ്ഥാനം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
ഇന്ത്യൻ മെഡിക്കൽ കൗൺസിൽ ഓഫ് റിസർച്ചിൻ്റെയും ചെന്നൈയിലെ മദ്രാസ് ഡയബറ്റിസ് റിസർച്ച് ഫൗണ്ടേഷൻ്റെയും സഹകരണത്തോടെ നടത്തിയ പഠനത്തിൽ, 25 മുതൽ 45 വയസ്സ് വരെ പ്രായമുള്ള, 23 ബോഡി മാസ് ഇൻഡക്സ് (ബിഎംഐ) ഉള്ള 38 അമിതഭാരവും പൊണ്ണത്തടിയും ഉള്ള മുതിർന്നവരെ കേന്ദ്രീകരിച്ചായിരുന്നു പഠനം. അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്നത്. 12 ആഴ്‌ചയ്‌ക്കുള്ളിൽ രണ്ട് ഡയറ്റുകളുടെ ഫലങ്ങൾ ഗവേഷകർ താരതമ്യം ചെയ്തു.
ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രത്യേകിച്ച് സംസ്കരിച്ചതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങളാണ്.
ഈ സംയുക്തങ്ങൾ വീക്കം, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം, മറ്റ് ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
പഠനത്തിൽ പങ്കെടുത്തവർ 12 ആഴ്‌ചകളോളം കുറഞ്ഞ പ്രായത്തിലുള്ളവരും ഉയർന്ന പ്രായത്തിലുള്ളവരുമായ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടർന്നു. പഠനം ഒരു ക്രോസ്ഓവർ രീതി ഉപയോഗിച്ചു, അതായത് ഓരോ പങ്കാളിയും രണ്ട് ഡയറ്റുകളും പരീക്ഷിച്ചു, ഗവേഷകരെ ഒരേ കൂട്ടം ആളുകൾക്കുള്ളിലെ ഇഫക്റ്റുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
ഇൻ്റർനാഷണൽ ജേർണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതായിരുന്നു. കുറഞ്ഞ പ്രായത്തിലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പങ്കാളികളുടെ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമതയെ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി, ഇത് ഓറൽ ഡിസ്പോസിഷൻ ഇൻഡക്സ് (ഡിയോ) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പരിശോധനയിലൂടെ അളക്കുന്നു. ഇനിപ്പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ അവയുടെ ഉയർന്ന AGE ഉള്ളടക്കം കാരണം കാര്യമായ അപകടസാധ്യതകൾ വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഗവേഷകർ വെളിപ്പെടുത്തി:
വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ: ചിപ്‌സ്, വറുത്ത ചിക്കൻ, സമോസ, പക്കാവട
ബേയ്ക്കഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ: കുക്കികൾ, കേക്കുകൾ, പടക്കം
പ്രൊസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ: റെഡിമെയ്ഡ് ഭക്ഷണം, അധികമൂല്യ, മയോന്നൈസ്
ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ: ബേക്കൺ, ബീഫ്, കോഴിയിറച്ചി തുടങ്ങിയ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ വറുത്തതോ ആയ മാംസം
റോസ്റ്റഡ് നട്സ്: ഉണങ്ങിയ പരിപ്പ്, വറുത്ത വാൽനട്ട്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ സാധാരണമാണ്, കൂടാതെ ഫ്രൈയിംഗ്, റോസ്റ്റിംഗ്, ഗ്രില്ലിംഗ്, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ പോലുള്ള അവരുടെ AGE ലെവലുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
