അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പുറത്തുനിന്നും കഴിക്കുന്ന അതെ രുചിയിൽ പിസ്സ ഇനി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ? ഉഗ്രൻ സ്വാദിൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തന്നെ ഇത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പിസ്സ സോസിനൊപ്പം പിസ്സ വെജിറ്റേറിയാന തിൻ ക്രസ്റ്റ്, റെസിപ്പി നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഓൾ പർപ്പസ് മാവ് – 700 ഗ്രാം
- സജീവമായ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് – 7 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ യീസ്റ്റ് – 14 ഗ്രാം
- ലൂക്ക് ചൂട് വെള്ളം – 350 മില്ലി +1/4 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഒലിവ് ഓയിൽ – 60 മില്ലി + ബ്രഷിംഗ്
- പാൽ – 50 മില്ലി
ടോപ്പിംഗുകൾക്കായി
- കൂൺ-
- കാപ്സിക്കം
- തക്കാളി-
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ്-
- പിസ സോസ്
- മൊസറെല്ല ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ചീസ്-
- ഒലിവ് ഓയിൽ
- ചതച്ച ചുവന്ന മുളക്-ഓപ്റ്റ്
പിസ്സ സോസിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത തക്കാളി – 8
- ഉള്ളി-1/2
- വെളുത്തുള്ളി – 10 വലിയ അല്ലി
- ഫ്രഷ് ഓറഗാനോ – 1 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്റ്റ്)
- ഉണങ്ങിയ ഓറഗാനോ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ബേസിൽ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ മർജോറം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ചതച്ച കുരുമുളക് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചൂടുവെള്ളം – 2 കപ്പ്
- ഒലിവ് ഓയിൽ – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പിസ്സ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളി നന്നായി കഴുകി 4 തക്കാളി ചെറുതായി മുറിച്ച് ബാക്കി നാലെണ്ണം പ്യൂരി ആക്കുക. ഒരു നോൺ സ്റ്റിക് സോസ് പാൻ ചൂടാക്കുക, വെണ്ണയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർക്കുക. അതിലേക്ക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും മുളകും ചേർത്ത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഒറെഗാനോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് ചേർക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും പ്യൂരിയും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി പാൻ അടച്ച് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് തക്കാളി നന്നായി ഇളക്കുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം സോസ് ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ സീസൺ ചെയ്യുക.
ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത വരെ സോസ് വേവിക്കുക (ഈ സമയത്ത് തക്കാളിയുടെ അസംസ്കൃത മണം അപ്രത്യക്ഷമാകും). വളരെ കനം കുറഞ്ഞതോ കട്ടിയുള്ളതോ അല്ല. ഒടുവിൽ ചതച്ച കുരുമുളകും ഒറിഗാനോയും വിതറുക. സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ സോസ് തയ്യാർ.
പിസ്സ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ബൗൾ എടുത്ത് 1/4 കപ്പ് ഇളം ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വെക്കുക. അതിനുശേഷം ഈ യീസ്റ്റ് ഷുഗർ മിക്സ് 350 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇനി വിശാലമായ പാത്രം എടുത്ത് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനുള്ള മൈദയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാവിൻ്റെ നടുവിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി ഈ യീസ്റ്റ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് പതുക്കെ കുഴക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം പാലും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് കുഴച്ച് വളരെ മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
അടുക്കളയുടെ മുകൾഭാഗം വൃത്തിയാക്കി കുറച്ച് മാവ് പൊടിക്കുക. കൈയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്ത മിനുസമാർന്ന മാവ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാവ് വീണ്ടും കുഴയ്ക്കുക. ഇനി ഈ മാവ് പ്രൂഫിങ്ങിനായി വെക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും. 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മാവ് എടുത്ത് 5-6 തുല്യ ബോളുകളായി തിരിച്ച് വീണ്ടും 30 മിനിറ്റ് പ്രൂഫ് ചെയ്യുക. 250 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
ഒരു മാവ് എടുത്ത് കുറച്ച് മാവ് പൊടിച്ച് കൈകൊണ്ട് വൃത്താകൃതിയിലോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലോ പിസ്സ പാനിൽ പരത്തുക. ഒരു ഫോർക്കിൻ്റെ സഹായത്തോടെ പിസ്സ ബേസിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
ശേഷം ബേസ് മുഴുവൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അതിനു ശേഷം 1 മുതൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പിസ്സ സോസ് പരത്തുക, കുറച്ച് ചതച്ച മുളകും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികളും വിതറുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ചീസ് വിതറുക. പിന്നെ കുറച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ വിതറുക. ക്യാപ്‌സിക്കം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി, കാരമലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചു. 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിസ്സ ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ പുറംതോട് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ. സ്വാദിഷ്ടമായ പിസ്സ വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
