അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ബ്രേക്ഫാസ്റ്റിന് എന്തെങ്കിലും വെറൈറ്റിയായി പരീക്ഷിക്കണം എന്ന് ആഗ്രഹമുണ്ടോ? എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കൂ. സ്വാദിഷ്ടമായ ആലൂ പറാത്ത. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ആട്ട-1 1/4 കപ്പ്
- എണ്ണ –
- വെള്ളം
- ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 2 വലിയ
- പച്ചമുളക് – 4
- മല്ലിയില –
- പിടി ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ
- വലിയ ഉള്ളി – ഒരു ചെറിയ
- ജീരകം പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 2 നുള്ള്
- കശ്മീരി മുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഉണങ്ങിയ മാങ്ങാപ്പൊടി – ഒരു നുള്ള് |(ഓപ്റ്റ്)
- മഞ്ഞൾപൊടി- 1/4 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വെള്ളം, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ മിക്സ് യ്തു നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം മൈദ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മൃദുവായ മാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ നന്നായി കുഴക്കുക. മാവ് 15 മിനിറ്റ് ഇറുകിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഫില്ലിങ്ങിന്
ഉപ്പും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ 1 വിസിൽ മതി. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി കുക്കർ തുറന്ന് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കരുത് തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു കടയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർക്കുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ശേഷം തീ കുറച്ച് എല്ലാ പൊടികളും ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക (ഈർപ്പം ഇല്ലാത്തത്). ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. രുചി പരിശോധിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. ഈ മിക്സ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
പറാത്ത തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കുഴെച്ച മാവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫില്ലിങ്ങും തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. മാവ് ചെറിയ വൃത്തങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടി ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉരുളകൾ നടുവിൽ വയ്ക്കുക. ഉരുട്ടിയ മാവിൻ്റെ അരികുകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക.
ബോൾ ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് 2 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ഇപ്പോൾ ബോളുകൾ ഉരുട്ടുക. ബോൾ സീൽ ചെയ്ത വശത്ത് ചെറുതായി അമർത്തി റോൾ ചെയ്യുമ്പോൾ മുകൾ വശത്ത് വയ്ക്കുക. ഉരുളുന്ന പ്രതലത്തിന് ശേഷം അട്ട ഉരുട്ടിയ പരാത്തയുടെ ഇരുവശത്തും ചെറുതായി വിതറുക.
ഒരു പാൻ ഇടത്തരം ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കുക. പറാത്ത പാനിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പറാത്ത മറിച്ചിടുക. ശേഷം ഒരു മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ പാടുകൾ കാണണം.പിന്നെ പറാത്തയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണയോ നെയ്യോ പുരട്ടുക വശങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റുക. ആലു പറാത്ത വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. തൈരും അച്ചാറും ചേർത്ത് വിളമ്പാം.
