അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഹോട്ടൽ രുചിയിൽ ബട്ടർ ചിക്കൻ ഇനി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയാലോ? വളരെ എളുപ്പത്തിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ബട്ടർ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. ചപ്പാത്തിക്കൊപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദാണ്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 250 ഗ്രാം
- ഉള്ളി – 1 ഇടത്തരം
- പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 3 ഇടത്തരം
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-1 ടീസ്പൂൺ
- വെണ്ണ – 3 ടീസ്പൂൺ
- കശുവണ്ടി – 10
- ബദാം-3
- ഫ്രഷ് ക്രീം – 3 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്റ്റ്)
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിയില പവർ-1/4 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകപ്പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പവർ – 2 നുള്ള്
- പച്ചമുളക് -1
- ഏലക്ക പൊടി – 2 നുള്ള്
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ
- വെള്ളം – 2 കപ്പ്
- കസൂരിമേത്തി പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിയില – 1 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞത്
മാരിനേഷനായി
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകപ്പൊടി-1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – രണ്ട് നുള്ള്
- തൈര് – 2 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ ഇടത്തരം സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ചൂടാക്കി കശുവണ്ടിയും ബദാമും ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞത് കുറച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
ശേഷം ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മുളകുപൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ഗരമമസാലപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. പാകമാകുമ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഈ മിക്സ് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക.
മിക്സ് തണുത്തതിന് ശേഷം, വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.. ഒരു സീവ് ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ഊറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ 3/4 വേവുന്നത് വരെ വറുക്കുക. (ചിക്കൻ വളരെ മൃദുവായിരിക്കണം).
വെണ്ണ ചൂടാക്കി പച്ചമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. (മുളക് വെട്ടി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക). കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തക്കാളി പ്യൂരിയും വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം കസൂരിമേത്തി ചേർക്കുക .വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. പിന്നെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ വറുത്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക, അപ്പോഴേക്കും പുളി മാറും.
അവസാനം ഫ്രഷ് ക്രീം ചേർക്കുക. ഇത് ഓപ്ഷണൽ മാത്രം. ക്രീം ചേർത്തതിന് ശേഷം ഗ്രേവി തിളപ്പിക്കരുത്. രുചി പരിശോധിച്ച് നിങ്ങളുടെ രുചിക്കനുസരിച്ച് കുറവുള്ളവ ചേർക്കുക. അവസാനം കസൂരി മേത്തിയും മല്ലിയിലയും വിതറുക. അങ്ങനെ വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ബട്ടർ ചിക്കൻ വിളമ്പാൻ തയ്യാർ.
