അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ട്ടപെടുന്നയാളാണോ? എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കു. എന്നും ഒരേ രീതിയിൽ അല്ലെ ചിക്കൻ തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇന്ന് അല്പം വെറൈറ്റി പിടിച്ചാലോ? ഉഗ്രൻ സ്വാദിൽ തയ്യാറാക്കാം തായ് ഗ്രീൻ ചിക്കൻ കറി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ – 200 ഗ്രാം
- കഫീർ നാരങ്ങ ഇല -3
- തായ് ബേസിൽ ഇലകൾ- 4
- ഗ്രീൻ കറി പേസ്റ്റ് – 2 ടീസ്പൂൺ
- ചുവന്ന തായ് മുളക് -1
- മത്തങ്ങ – 1/2 ചെറുത് (ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ)
- തായ് വഴുതന – 1 (ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ)
- സ്നോ പീസ് – 3 (ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ)
- ബ്രോക്കോളി – 3-4 പൂങ്കുലകൾ
- പുതിയ കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ്
- ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം – 1 കപ്പ്
- ഫിഷ് സോസ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഈന്തപ്പഴം പഞ്ചസാര – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- വെള്ളം – 1 കപ്പ്
- വെളുത്ത കുരുമുളക് പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
ഗ്രീൻ കറി പേസ്റ്റിനുള്ള ചേരുവകൾ
- മല്ലി വിത്തുകൾ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- സ്റ്റാറനൈസ് -1
- തായ് ഇഞ്ചി (ഗാലങ്കൽ) – 1 ഇടത്തരം കഷണം
- ചെറുനാരങ്ങ എസ്-2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- മല്ലിയില – 2 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- മല്ലിയിലയും തണ്ടും – 1/2 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- തായ് പച്ചമുളക് – 4-5
- കഫീർ നാരങ്ങ ഇല-4
- വെളുത്തുള്ളി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചെറുപയർ – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
എല്ലാ മസാലകളും (ജീരകം, മല്ലിയില, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, കുരുമുളക് ചോളം) വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. കറി പേസ്റ്റിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും കഴുകി, വറുത്ത മസാലകളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചേർക്കുക. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് വളരെ നല്ല പേസ്റ്റിലേക്ക് യോജിപ്പിക്കുക. പിന്നീട് ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഈ പച്ചക്കറി പേസ്റ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറിവേപ്പിലയും നാരങ്ങാ ഇലയും ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ (ചവയ്ക്കാവുന്ന വലിപ്പം) ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മറ്റെല്ലാ പച്ചക്കറികളും (പടിപ്പുരക്ക, വഴുതന, സ്നോ പീസ്), ചുവന്ന മുളക് സ്ലിറ്റുകൾ (വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക) എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. ബ്രോക്കോളി ചേർക്കുക. ശേഷം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് തിളച്ചു തുടങ്ങുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ചൂട് ഇടത്തരം-താഴ്ന്നതായി കുറയ്ക്കുക, ഭാഗികമായി മൂടുക (മൂടി ഭാഗികമായി വളച്ചൊടിക്കുക) സോസ് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തായ് ബേസിൽ, മീൻ സോസ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം പെട്ടെന്ന് ഇളക്കുക. സീസൺ പരിശോധിക്കുക. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം.
