അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വീട്ടിൽ പെട്ടെന്ന് അതിഥികൾ വരുമ്പോൾ അവരെ സൽക്കരിക്കാൻ എന്ത് തയ്യാറാക്കുമെന്ന് ചിന്തിക്കുകയാണോ? എങ്കിലിതാ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ റെസിപ്പി. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ചിക്കൻ ടിക്ക റോൾ. തയ്യറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-1 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് -1/2 കപ്പ്
- ജീരകപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- നാരങ്ങ നീര് – 2 ടീസ്പൂൺ
- കസൂരി മേത്തി (ഉണങ്ങിയ ഉലുവ ഇല) – 1 ടീസ്പൂൺ
- ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല – 1/2 ടീസ്പൂൺ (ഓപ്റ്റ്)
- ഓറഞ്ച്-ചുവപ്പ് ഫുഡ് കളർ-(ഓപ്റ്റ്)
- എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ –
- മുള ശൂലം-6
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി ഇടത്തരം കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഈ ചിക്കൻ ഒരു സ്‌ട്രൈനറിൽ സൂക്ഷിച്ച് അധിക വെള്ളം പുറത്തേക്ക് പോകാൻ അനുവദിക്കുക. അതേ സമയം ഒരു മസ്ലിൻ തുണിയിൽ തൈര് ഇട്ട് അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
30 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചിക്കൻ പുറത്തെടുക്കുക. ജീരകപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല, കസൂരിമേത്തി, കളർ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്ത് നല്ല പേസ്റ്റിലേക്ക് യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം ഈ തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ ഈ പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.”മസാലയും പുളിയും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം. അത് പൂർണ്ണമായും ഓരോ വ്യക്തിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മസാലകളുടെ അളവ് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ശേഷം ഓവനിൽ വെച്ച് ഗ്രിൽ ചെയ്യുക..
ഓവൻ 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് സ്കീവറിൽ ചിക്കൻ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഓരോ വശവും ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, 5 മിനിറ്റ് ഇടവേളയിൽ എണ്ണ തേക്കുക. അവിടെയും ഇവിടെയും തവിട്ട് പാടുകൾ കാണാം. ശേഷം ഒരു കഷണം എടുത്ത് നടുക്ക് മുറിച്ച് ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് അതേ കാര്യം ചെയ്യുക. അമിതമായി വേവിക്കരുത്, അപ്പോൾ ചിക്കൻ കഠിനമാകും, അത് നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല.
ഓവൻ ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അതിനായി ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കടായി എടുത്ത് ചിക്കൻ ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ കടായി മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്ക് ചെക്ക് ഇൻ ചെയ്താൽ കോഴിയിൽ നിന്ന് ധാരാളം വെള്ളം വരുന്നത് കാണാം. ആ വെള്ളത്തിൽ ചിക്കൻ നന്നായി വേവിക്കട്ടെ. വെള്ളം തീരെ കുറവാണെന്ന് കാണുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് അരക്കപ്പ് തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.
ശേഷം കടായി തുറന്ന് വെള്ളം മുഴുവൻ ആവിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ചിക്കൻ പരിശോധിക്കുക. ചിക്കൻ നന്നായി വേവിച്ചു സോഫ്റ്റായിരിക്കണം. ശേഷം ഇതിലേക്ക് ചൂടായ എണ്ണയോ വെണ്ണയോ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ ആഴത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (വശങ്ങൾ തിരിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മസാല കത്തിപ്പോകും) തവിട്ട് പാടുകൾ കാണുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ഫില്ലിങ്ങിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഉള്ളി-1
- വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം – 1 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി-1
- കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചീര – കുറച്ച് സ്ട്രിപ്പുകൾ
- ഉപ്പ് –
- പഞ്ചസാര – ഒരു നുള്ള്
- പച്ചമുളക് – 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 (കഷണങ്ങൾ)
- മല്ലിയില – കുറച്ച്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഉള്ളി, കാബേജ്, തക്കാളി എന്നിവ നേർത്ത നീളമുള്ള വരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി, വിനാഗിരി, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കൈ കൊണ്ട് നന്നായി കുഴക്കുക. ശേഷം തക്കാളി വരകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 15 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായവ
- എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ് – 1 കപ്പ്
- ആട്ട -1/4കപ്പ്
- ഉപ്പ്
- എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മേൽപ്പറഞ്ഞ ചേരുവകൾ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചതിന് മുകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക. 20 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു മുട്ട അടിച്ച് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. വീണ്ടും നന്നായി കുഴച്ച് മാവ് വലിയ ഉരുളകളാക്കി പിളർത്തുക. ഓരോ പന്തും നേർത്ത വലിയ വൃത്തങ്ങളാക്കി ഉരുട്ടുക.
ചൂടായ തവയിൽ വയ്ക്കുക, മാവിൻ്റെ നിറം മാറുന്നത് കാണുകയും കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. റൊട്ടി ഫ്ലിപ്പുചെയ്ത് കുറച്ച് എണ്ണ ബ്രഷ് ചെയ്ത് 1 ടീസ്പൂൺ അടിച്ച മുട്ട റൊട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി പരത്തുക. എന്നിട്ട് റൊട്ടി വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറിച്ചിട്ട് ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റൊട്ടിയുടെ പുറത്ത് കുറച്ച് എണ്ണ പുരട്ടുക. റൊട്ടിയുടെ ഇരുവശവും നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കണം. എന്നിട്ട് തവയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
റോൾ തയ്യാറാക്കാൻ
ചിക്കൻ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കാം. (ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വലുതാണെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കുക) അതിനുശേഷം കുറച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ റൊട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, സവാള-തക്കാളി മിശ്രിതം (അധിക വെള്ളം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക), പുതിയ മല്ലിയില, കാബേജ് അല്ലെങ്കിൽ ചീര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇറുകിയ റോൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് റൊട്ടി നിങ്ങളിൽ നിന്ന് അകറ്റുക.
ഊഷ്മളത നിലനിർത്താൻ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക അല്ലെങ്കിൽ പൊതിയാതിരിക്കാൻ ടൂത്ത്പിക്കിൽ ഇടുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.
