അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ചിക്കൻ വെച്ച് എന്ത് തയ്യറാക്കിയാലും കഴിക്കുന്ന ആളാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കു. കോഴിക്കോടൻ സ്റ്റൈലിൽ ചിക്കൻ പിരളൻ വെച്ച് നോക്കൂ. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ചിക്കൻ – 1 കിലോ (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാക്കിയത്)
- വലിയ ഉള്ളി-3 വറുക്കാൻ
- വലിയ ഉള്ളി – 2 വഴറ്റാൻ
- തക്കാളി – 4 (ഇടത്തരം കഷണങ്ങൾ)
- കറിവേപ്പില – ധാരാളം
- വെളിച്ചെണ്ണ
- തേങ്ങ കഷണങ്ങൾ-10 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ
മാരിനേഷനായി
- മുളകുപൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപ്പൊടി -1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങ
പൊടിക്കുന്നതിന്
- മുളകുപൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- ഏലം-3 മുഴുവനും
- കറുവപ്പട്ട – 1 ഇഞ്ച് കഷണം (ചെറുതായി മുറിച്ചത്)
- കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി – 1 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 4-5 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കായ്കൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വറ്റിക്കുക..ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മസാലകളും പൊടികളും എല്ലാം ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. അതും മാറ്റി വെക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വലിയ ഉള്ളി(3) സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക വറുത്ത ഉള്ളി നമ്മുടെ കൈകൊണ്ട്. വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ 1/4 അവസാനം അലങ്കരിക്കാൻ വെവ്വേറെ വയ്ക്കുക.
ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ (ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്ത അതേ എണ്ണ) അരിഞ്ഞ ഉള്ളി (2) സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. തേങ്ങാ കഷണങ്ങൾ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. അതും മാറ്റിവെക്കുക. അതേ പാനിൽ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മസാലയുടെ അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചു ചേർക്കാൻ സമയമായി. വഴറ്റിയ മസാലയിലേക്ക്, നമ്മുടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, വറുത്ത ഉള്ളി (3/4 ഭാഗം), തക്കാളി-സവാള മിക്സ്, വറുത്ത തേങ്ങ, 10 കറിവേപ്പില ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1/4 കപ്പ് വെള്ളം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കടായി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നത് വരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ പാകമാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും വറുത്ത ഉള്ളിയും ചേർക്കുക തക്കാളി കട്ട് (ഒന്നിൽ 1/2) ചേർത്ത് നന്നായി അടയ്ക്കാം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം ചോറും അപ്പവും വിളമ്പാം.
