ചിക്കൻ വെച്ച് എന്ത് തയ്യറാക്കിയാലും കഴിക്കുന്ന ആളാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഇതൊന്ന് ട്രൈ ചെയ്തുനോക്കു. കോഴിക്കോടൻ സ്റ്റൈലിൽ ചിക്കൻ പിരളൻ വെച്ച് നോക്കൂ. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മാരിനേഷനായി
പൊടിക്കുന്നതിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വറ്റിക്കുക..ഇനി ഒരു പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മസാലകളും പൊടികളും എല്ലാം ചേർത്ത് കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി പേസ്റ്റ് ആക്കുക. അതും മാറ്റി വെക്കുക. വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വലിയ ഉള്ളി(3) സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക വറുത്ത ഉള്ളി നമ്മുടെ കൈകൊണ്ട്. വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ 1/4 അവസാനം അലങ്കരിക്കാൻ വെവ്വേറെ വയ്ക്കുക.
ഒരു ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ (ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വറുത്ത അതേ എണ്ണ) അരിഞ്ഞ ഉള്ളി (2) സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക. തേങ്ങാ കഷണങ്ങൾ ഇളം ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. അതും മാറ്റിവെക്കുക. അതേ പാനിൽ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മസാലയുടെ അസംസ്കൃത മണം പോകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചു ചേർക്കാൻ സമയമായി. വഴറ്റിയ മസാലയിലേക്ക്, നമ്മുടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ, വറുത്ത ഉള്ളി (3/4 ഭാഗം), തക്കാളി-സവാള മിക്സ്, വറുത്ത തേങ്ങ, 10 കറിവേപ്പില ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1/4 കപ്പ് വെള്ളം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് കടായി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ചിക്കൻ വേവിക്കുക. ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നത് വരെ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ പാകമാകുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും വറുത്ത ഉള്ളിയും ചേർക്കുക തക്കാളി കട്ട് (ഒന്നിൽ 1/2) ചേർത്ത് നന്നായി അടയ്ക്കാം വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തരം ചോറും അപ്പവും വിളമ്പാം.