അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഞണ്ട് ഇഷ്ട്ടപെടുന്നവരാണോ നിങ്ങൾ? എങ്കിൽ ഇത് തീർച്ചയായും ട്രൈ ചെയ്യണം. കിടിലൻ സ്വാദാണ്. നല്ല എരിവും മസാലയുമെല്ലാം ചേർത്ത ഞണ്ട് റോസ്റ്റ്. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കിയാലോ?
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഞണ്ട് – 1 കിലോ
- വലിയ ഉള്ളി – 6 നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മല്ലിപ്പൊടി – 3 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- തക്കാളി – 2 വലുത് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
- ഇഞ്ചി – വലിയ കഷണം
- വെളുത്തുള്ളി – 10 അല്ലി
- പെരുംജീരകം – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുഴുവൻ കുരുമുളക് – 1 ടീസ്പൂൺ
- കറിവേപ്പില – 3 കഷണങ്ങൾ
- പച്ചമുളക് – 6 കഷണങ്ങൾ
- വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആഴത്തിലുള്ള കടയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി-കുരുമുളക്-പെർജീരകം പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തീയിൽ വഴറ്റുക. ശേഷം ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ഇടയ്ക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സവാള ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ഇനി എല്ലാ പൊടികളും ഓരോന്നായി ചെറു തീയിൽ ചേർത്ത് അസംസ്കൃത മണം പോകും വരെ വഴറ്റുക.
ശേഷം തക്കാളി അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് സവാള നന്നായി ഇളക്കി പാൻ അടച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക (കുറഞ്ഞ തീയിൽ). ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക. അവസാനം വൃത്തിയാക്കിയ ഞണ്ട് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കടായി അടച്ച് വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഗ്രേവി കട്ടിയാകുമ്പോൾ അടപ്പ് തുറന്ന് കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക. ഇനി എണ്ണ തെളിയുന്നത് വരെ വറുക്കുക. ആ സമയത്ത് ഞണ്ടിൽ മസാല പിടിക്കും. ലളിതവും രുചികരവുമായ ക്രാബ് റോസ്റ്റ് വിളമ്പാൻ തയ്യാറാണ്.
