ഗോതമ്പ് – 1/2 കിലോഗ്രാം
എണ്ണ – 1 ലിറ്റർ
വെള്ളം – 2 ഗ്ലാസ്
ഉപ്പ് – 1 സ്പൂൺ
2 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് കലക്കി വയ്ക്കുക. മാവിലേക്കു ഈ വെള്ളം കുറേശ്ശെ ഒഴിക്കുക. കുറച്ച് എണ്ണയും ഒഴിച്ച് നല്ല മൃദുവായി കുഴച്ച് എടുക്കാം.കുഴച്ച മാവിൽ നിന്നും ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാവ് എടുക്കുക. ചപ്പാത്തി പലകയിൽ വച്ചു പരത്തി എടുക്കാംചീന ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ പരത്തി വച്ചിട്ടുള്ള മാവ് ഓരോന്നായി ഇട്ടു വറത്തു കോരാം.
{പൂരിയുടെ മാവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോള്‍ ഗോതമ്പ് പൊടി ചേര്‍ക്കാതെ കുറച്ച് എണ്ണമയം ചേര്‍ത്ത് കു‍ഴയ്ക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം മാത്രമെ പൂരി ഉണ്ടാക്കാന്‍ പാടുള്ളൂ}