അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.കള്ളപ്പം കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നല്ല സോഫ്റ്റായ രുചികരമായ കള്ളപ്പം. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണെന്ന് നോക്കിയാലോ? തൃശൂർ സ്റ്റൈലിൽ രുചികരമായ കള്ളപ്പം തയ്യാറാക്കുന്നത് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- വെള്ള അരി (പച്ച അരി) – 1 കപ്പ്
- ബസ്മതി അരി – 1 കപ്പ്
- തേങ്ങ ചിരകിയത് – 8 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 10 ടീസ്പൂൺ
- വേവിച്ച അരി – 4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- യീസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- വെള്ളം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം രണ്ട് അരിയും ഒരുമിച്ചു 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകി മാറ്റി വെക്കുക. തേങ്ങ പൊടിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. എന്നിട്ട് അരിയും തേങ്ങാ പേസ്റ്റും മിക്സ് ചെയ്ത് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. അത് മാറ്റിവെക്കുക. പിന്നെ വേവിച്ച അരി പൊടിക്കുക. പിന്നെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ എല്ലാ പേസ്റ്റുകളും, പഞ്ചസാര, യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവയും മിക്സ് ചെയ്ത് നന്നായി പൊടിക്കുക. മാവ് അയഞ്ഞതായിരിക്കണം. കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്.
ഇനി മാവ് 4 മുതൽ 5 വരെ പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മാവ് നന്നായി ഇളക്കി പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ആസ്വദിച്ച് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക. അര മണിക്കൂർ കൂടി നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇവിടെ ഞാൻ കള്ളപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇഡ്ഡലി അച്ചുകളും ഉപയോഗിക്കാം.
പ്ലേറ്റുകളിൽ നെയ്യോ എണ്ണയോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. പിന്നെ മാവ് പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. (പ്ലേറ്റിൻ്റെ പകുതി ഭാഗം വരെ ഒഴിക്കുക). ഇനി ഒരു ഇഡ്ഡലി മേക്കർ (സ്റ്റീമർ) എടുത്ത് ആവശ്യമായ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഗ്യാസ് ഓൺ ചെയ്യുക. പ്ലേറ്റുകളോ ഇഡ്ഡലി മോൾഡുകളോ ഇഡ്‌ലി മേക്കറിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
ശേഷം തീ ചെറുതാക്കി മാറ്റുക. പ്ലേറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവം മാറ്റുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നെ കേക്ക് പോലെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. രുചികരവും മധുരവുമുള്ള കള്ളപ്പം വിളമ്പാൻ തയ്യാർ.
