അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ചാനലില്‍ ചേരൂ.ഒരു പ്രശസ്തമായ ഇന്ത്യൻ പലഹാരമാണ് സോൻ പാപ്ഡി. അധികം ആയാസമില്ലാതെ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ലളിതവും എന്നാൽ രുചികരവുമായ പാചകമാണിത്. എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായ ചില ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. എങ്ങനെയെന്നല്ലേ, നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ബെസാൻ | ചെറുപയർ മാവ് – 1 കപ്പ്
- ഓൾ പർപ്പസ് മാവ് -1/2 കപ്പ്
- നെയ്യ് – 1/2 കപ്പ് പ്ലസ് 2 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 1 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
- വെള്ളം – 1/2 കപ്പ്
- നാരങ്ങ നീര് – 1 ടീസ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
വിശാലമായ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി 125 മില്ലി ആയ ½ കപ്പ് നെയ്യ് ചേർക്കുക. പിന്നീട് കൂടുതൽ നെയ്യ് ആവശ്യമായി വരും. ഒരു പാത്രത്തിൽ ബീസണും പ്ലെയിൻ മൈദയും മിക്സ് ചെയ്യുക, ഇത് ഉരുക്കിയ ഇളം ചൂടുള്ള നെയ്യിൽ ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മൈദയും നെയ്യും മിക്സ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി നെയ്യ് ചേർക്കാം.
കുറഞ്ഞ – ഇടത്തരം ഇടയിൽ തീ ഓണാക്കുക. തുടർച്ചയായി ഇളക്കി കൊണ്ടിരിക്കുക. ടെക്സ്ചർ മാറുന്നതും പാകമാകുമ്പോൾ അത് മിനുസമാർന്നതും കാണാം. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വെള്ളമുള്ള നെയ്യ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നത് നിങ്ങൾ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിൽ കുറച്ച് നെയ്യ് ചേർക്കുക.
ഇവിടെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് കൂടുതൽ ചേർത്തു, ഇപ്പോൾ അത് മിനുസമാർന്ന ഘടനയായി മാറി. ഇത് കുമിളകളാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അങ്ങനെ പൂർണ്ണമായി ½ കപ്പ് നേരത്തെ, ഇപ്പോൾ 2 ടീസ്പൂൺ വീണ്ടും നെയ്യ്.(വേണമെങ്കിൽ മുഴുവൻ നെയ്യും പകുതി നെയ്യും പകുതി എണ്ണയും അല്ലെങ്കിൽ ഡാൽഡയും ആക്കി മാറ്റാം).
അത് കുമിളകളാകുന്നത് കാണാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, ഗ്യാസ് സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് തണുക്കാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും ½ കപ്പ് വെള്ളവും പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നതിന് അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
തീ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ ഹൈ ഓൺ ചെയ്യുക. മധുരം സന്തുലിതമാക്കാൻ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സിറപ്പിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. പഞ്ചസാര തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ ചേർത്ത് കുമിളകൾ പൊങ്ങി വരുന്ന അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യാം. പഞ്ചസാര കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം തീയിൽ പാൻ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
ഒരു ട്രേയിൽ ഒരു ബട്ടർ പേപ്പർ ഗ്രീസ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. കാരമലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ട്രേയോ ബട്ടർ പേപ്പറോ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റോ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പ്ലേറ്റോ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്ന ട്രേയിൽ ഗ്രീസ് പുരട്ടുക, അങ്ങനെ അത് അടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല, എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാം.
പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ 11 മിനിറ്റ് എടുത്തു. ഓരോരുത്തരുടെയും അടുപ്പിൽ അത് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇത് സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ എത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അതാണ് ഘട്ടം. ഇത് തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കയ്പേറിയതായിരിക്കും. സ്വർണ്ണ നിറത്തിൽ കഴിഞ്ഞാൽ, തീ ഓഫ് ചെയ്ത് സിറപ്പ് ബബ്ലിംഗ് നിർത്തുന്നത് വരെ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ ബട്ടർ പേപ്പർ ട്രേയിൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക. കാരമൽ ഇങ്ങനെ വെറുതെ വെച്ചാൽ മുകളിൽ നിന്ന് പരൽ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. അതിനാൽ ബട്ടർ പേപ്പർ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും മാറിമാറി മടക്കി തുറക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യാതെ തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകും. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കട്ടിയാകുന്നത് വരെ കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുക. പ്ലേറ്റിൽ നന്നായി നെയ്യ് പുരട്ടിയാൽ അത് കറങ്ങും.
കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, അത് തണുക്കുമ്പോൾ അത് ഒരു ആകൃതി രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ ഇത് എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും മാറിമാറി മടക്കി വയ്ക്കുക.
അത് എടുത്ത് ഇരുവശത്തുനിന്നും വലിച്ചുനീട്ടാൻ തുടങ്ങുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും മടക്കിക്കളയുക. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഈ പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക, പഞ്ചസാര ചെറുതായി ചൂടാകുമ്പോൾ ഇത് ചെയ്യണം. ഗോൾഡൻ നിറം മഞ്ഞ നിറത്തിലേക്ക് മാറുന്നത് വരെ കുറച്ച് നേരം നീട്ടി മടക്കി വയ്ക്കുക.
അറ്റങ്ങൾ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലാക്കി അതിൽ പകുതി ബീസാൻ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. കാരാമലിലേക്ക് ബീസാൻ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വീണ്ടും വീണ്ടും നീട്ടി മടക്കി കാരാമലും ബീസാൻ മിശ്രിതവും മിക്സ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ബീസാൻ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി അത് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തുനിന്നും വലിക്കുക. കാരാമൽ എല്ലാ ബീസാൻ മിശ്രിതവും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.
ഇപ്പോൾ ഘടന മാറാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ ബീസാൻ മിശ്രിതവും കാരാമൽ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെട്ടു. വല പോലെ പഞ്ചസാര ഇഴകൾ കണ്ടാൽ അതിൻ്റെ പണി നിർത്തുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത ട്രേയിൽ ഇത് സെറ്റ് ചെയ്യുക.
ട്രേയുടെ വലുപ്പത്തിനനുസരിച്ച് അവ സ്ഥാപിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ചെറിയ അളവിൽ അച്ചിൽ അമർത്താം. അവ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ മറിച്ചിടാം, അവ അച്ചിൽ സജ്ജമാക്കിയാൽ പിന്നീട് മുറിക്കേണ്ടതില്ല. ലേയേർഡ് സോൻ പാപ്ഡിയുടെ മുകളിൽ കുറച്ച് പിസ്തയും ബദാമും വിതറുക.
പാളികളുടെ മുകൾഭാഗം പരത്താനും മിനുസപ്പെടുത്താനും ഒരു റോളർ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു പെർഫെക്റ്റ് ഫിനിഷ് ലഭിക്കാനാണ്. ചെറുതായി സെറ്റ് ചെയ്തു കഴിഞ്ഞാൽ ഇഷ്ടമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ മുറിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം മാത്രം മുറിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അത് തകരാൻ തുടങ്ങും.
