അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.പുട്ടിനും അപ്പത്തിനുമെല്ലാം ഒപ്പം കഴിക്കാൻ കിടിലൻ സ്വാദിൽ ഒരു കറി വെച്ചാലോ? സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു കടല കറി. നല്ല തേങ്ങയെല്ലാം വരുത്തരച്ച് വെച്ച ഒരു കിടിലൻ കറി. തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- കടല – 1 1/2 കപ്പ്
- തക്കാളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
- വലിയ ഉള്ളി – 1 (അരിഞ്ഞത്)
- തേങ്ങ ചിരകിയത്-1/2
- മല്ലിപ്പൊടി-1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി -1/4 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 1 (സ്ലിറ്റ്)
- ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം (അരിഞ്ഞത്)
- പെരിഞ്ഞീരകം-1/4 ടീസ്പൂൺ
- വെളുത്തുള്ളി – 2 (അരിഞ്ഞത്)
- കറിവേപ്പില-5
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കടല രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർത്തു വെക്കുക. ശരിയായി കഴുകുക. ഒരു പാൻ എടുത്ത് വലിയ ഉള്ളി, തക്കാളി, കറിവേപ്പില എന്നിവ വഴറ്റുക കടല പ്രഷർ ചെയ്ത് വേവിക്കുക (മിക്കവാറും 12 വിസിൽ). ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക, മർദ്ദം കുറയ്‌ക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
അതിനിടയിൽ ഒരു കടായിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി എല്ലാ മസാലകളും വറുക്കുക.(ചേർത്ത തേങ്ങ, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, പെരുഞ്ചീരകം, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി). സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ നല്ല മണം ലഭിക്കും. എന്നിട്ട് ഈ വറുത്ത മിക്സ് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പിന്നീട് ഈ മിക്സ് നന്നായി മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിലേക്ക് പൊടിക്കുക. പ്രഷർ കുക്കർ തുറക്കുക. കടലയിൽ മസാലയുടെ ഫൈൻ പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കുക. മസാല പാകമാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. അവസാനം കട്ടിയുള്ള ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഗ്രേവി കാണാം. ശേഷം 1 ടീസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ചെറിയ ഉള്ളി ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ദേശം ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ കടല കറി തയ്യാർ.
