അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.ഇനി മട്ടൻ കിട്ടുമ്പോൾ ഇതുപോലെ ഒന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തുനോക്കൂ. എന്നും ഒരേ രീതിയിലാകുമ്പോൾ ആർക്കും മടുക്കും, അപ്പോൾ അല്പം വെറൈറ്റിയൊക്കെ ആവാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- മട്ടൺ – 1 കിലോ
- റെഡ് ചില്ലി പൗഡർ – 1 ടീസ്പൂൺ
- കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 1 1/2 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-4 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല പൊടി – 2 ടീസ്പൂൺ
- പച്ചമുളക് – 4 (കഷ്ണങ്ങൾ)
- വിനാഗിരി – 2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ്-ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- വെളിച്ചെണ്ണ –
- വലിയ ഉള്ളി (സവാല) – 3 അരിഞ്ഞത്
- കറിവേപ്പില
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം മട്ടൺ കഷണങ്ങൾ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മസാലപ്പൊടി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് (2 ടീസ്പൂൺ), വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 15 മിനിറ്റ് നേരം ഇളക്കുക. പിന്നെ പ്രഷർ കുക്ക് (5 വിസിൽ) ചെയ്യുക (മട്ടണിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). 5 വിസിൽ പോരെങ്കിൽ മട്ടൺ മൃദുവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ഒരു കടായി ചൂടാക്കുക വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുക. പിന്നെ വലിയ ഉള്ളി, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് മട്ടൺ ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. മട്ടൺ ഇരുണ്ട നിറം ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. മട്ടൺ ഫ്രൈ തയ്യാർ.
