വളരെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഒന്നാണ് വട്ടയപ്പം. പലർക്കുമിത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് എങ്ങനെയാണെന്ന് അറിയില്ല, അവർക്കായിതാ വട്ടയപ്പത്തിന്റെ റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
അരി 3-4 പ്രാവശ്യം നന്നായി കഴുകി രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. രാവിലെ 1 തേങ്ങയിൽ നിന്ന് 2 കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ എടുത്ത് ഈ തേങ്ങാപ്പാലും അരച്ച തേങ്ങയും ചേർത്ത് അരി അരയ്ക്കുക. മാവിൻ്റെ സ്ഥിരത ദോശ മാവ് പോലെയായിരിക്കണം. ഒരു കലശ മാവ് എടുത്ത് ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ഈ മാവ് ഇടത്തരം തീയിൽ കട്ടിയാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് നേരം തണുക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും ഒരു ദ്രുത മിശ്രിതം കൊടുക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാം. കശുവണ്ടി വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഓരോ വ്യക്തിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
പാത്രം ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി (3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ) അല്ലെങ്കിൽ അത് നുരയുന്നത് വരെ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇത് വലിയ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, കാരണം ഈ മാവ് അഴുകൽ കഴിഞ്ഞാൽ അതിൻ്റെ വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകും. അതിനാൽ ഇത് ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ മാവ് ഒഴുകിപ്പോകും, പകുതി മാത്രമേ ലഭിക്കൂ.
ഇപ്പോൾ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെജ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഒരു സ്റ്റീമറിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഈ അച്ച് സ്റ്റീമറിൽ വയ്ക്കുക, മാവ് ഒഴിക്കുക (അച്ചിൻ്റെ പകുതി ഭാഗം വരെ നിറയ്ക്കുക, കഴിയുമ്പോൾ അതിൻ്റെ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാകും) 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി വേവിക്കുന്നതുവരെ ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഒരു ഫോർക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക, വൃത്തിയായി വന്നാൽ വട്ടയപ്പം തീർന്നു. തണുപ്പിക്കാനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഇഷ്ടമുള്ള ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലും മുറിച്ചെടുക്കുക.