അന്വേഷണം വാർത്തകൾ ലഭിക്കാന്‍ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പില്‍ ചേരൂ.വിശേഷാവസരങ്ങളിൽ എന്തെങ്കിലും സ്വീറ്റ്സ് തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിവാണല്ലേ, ദീപാവലിയെല്ലാം അടുത്തെത്തിയല്ലോ, സ്വീറ്റ്സ് റെസിപ്പി അന്വേഷിച്ച് നടക്കേണ്ട. ഒരു കിടിലൻ റെസിപ്പിയിതാ, സ്വാദിഷ്ടമായ ബാദുഷ റെസിപ്പി.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
- ഓൾ പർപ്പസ് മാവ് |മൈദ – 1 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 200 ഗ്രാം
- നെയ്യ് – 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 5 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് – 1/4 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 4 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – 1/4 ടീസ്പൂൺ
- പഞ്ചസാര – 1 ടീസ്പൂൺ
- ബേക്കിംഗ് സോഡ – 1/4 ടീസ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – വറുക്കാൻ
പഞ്ചസാര സിറപ്പിന്
- വെള്ളം – 3/4 കപ്പ്
- പഞ്ചസാര – 3/4 മുതൽ 1 കപ്പ് വരെ
- ഏലക്ക – 1 അല്ലെങ്കിൽ പൊടി 1/4 ടീസ്പൂൺ
- കുങ്കുമം – ഓപ്റ്റ്
- നാരങ്ങ നീര് – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ഒരു നുള്ള്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മൈദ, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ നെയ്യും തൈരും ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുക. (നെയ്യ് ഉരുകണം, പക്ഷേ ചൂടാകരുത്). അതിലേക്ക് മൈദ ചേർത്ത് മെല്ലെ മിക്‌സ് ചെയ്യാതെ ഇളക്കുക. ചപ്പാത്തി മാവ് പോലെ കുഴയ്ക്കേണ്ടതില്ല. ലളിതമായി ബന്ധിപ്പിച്ചാൽ മതി. നമുക്ക് വേണമെങ്കിൽ അധിക വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇവിടെ 1 ടീസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്തു. 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചത് മൂടുക.
പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ്, ഏലക്ക, കുങ്കുമപ്പൂ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ചേർക്കുക. ഇല്ലെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവ് ഒഴിവാക്കാം. ഇവിടെ മീഡിയം ഫ്ലെമിൽ 4 മിനിറ്റ് സിറപ്പ് പാകം ചെയ്തു ഗ്യാസ് സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്തു. ശേഷം ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക.
ശേഷം, മാറ്റിവെച്ച മാവ് കുഴയ്ക്കുക. ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നുള്ളിയെടുത്ത് ഒരു ചെറിയ ബോൾ ഉണ്ടാക്കി പരത്തുക. മധ്യത്തിൽ ഒരു വിള്ളൽ ഉണ്ടാക്കുക. 5-6 ബാദുഷ വറുക്കാൻ തയ്യാറാക്കി ബാക്കിയുള്ള മാവ് നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
എണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ഇടത്തരം ചൂടായിരിക്കണം. ഇടത്തരം ചൂടായ എണ്ണയിൽ കുറച്ച് ബാദുഷകൾ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് തീ ചെറുതാക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പാകമാകാൻ സമയമെടുക്കും. അല്ലെങ്കിൽ ബാദുഷയുടെ ഉള്ളിൽ വേവില്ലാതെയാവും. പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച നല്ല സ്വർണ്ണ ബാദുഷ കിട്ടുന്നത് വരെ ക്ഷമയോടെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
മുഴുവനായും പാകമാകുമ്പോൾ പുറം പൊതി ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ നിറവും ഉള്ളതായി കാണാം. ഒരെണ്ണം എടുത്ത് മുറിച്ച് തുറന്ന് നോക്കൂ. പാകമായാൽ എണ്ണയിൽ നിന്ന് വറുത്ത ബാദുഷ എടുത്ത് ഒരു അടുക്കള ടിഷ്യുവിലോ അരിപ്പയിലോ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ബാദുഷകൾ കൂട്ടമായി വറുക്കുക.
എല്ലാ ബാദുഷയും വറുത്ത ശേഷം പഞ്ചസാര പാനി വീണ്ടും ചൂടാക്കണം. സിറപ്പ് ഇടത്തരം ചൂടാകുമ്പോൾ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് കുറച്ച് ബാദുഷ അതിലേക്ക് മുക്കി വെക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ ഇതുപോലെ ചെയ്യുക. പിസ്തയും ബദാമും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കൂ. അങ്ങനെ ഈസി ടേസ്റ്റി ബാദുഷ തയ്യാർ.
